十斤葡萄酿酒要放多少酒饼,十斤葡萄酿酒要放多少酒饼呢
gkctvgttk时间2024-11-25 14:36:27分类酿酒葡萄浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十斤葡萄酿酒要放多少酒饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍十斤葡萄酿酒要放多少酒饼的解答，让我们一起看看吧。
四川，福建，广东一带自家酿造土酒的方法，不用买酒曲是怎么做的？
谢谢邀请！酿造米酒的传统在我国南方大部分省区都有，并不仅限于四川、福建、广东。比较有名的如广东的玉冰烧、广西桂林的三花酒、贵州黔东南的苗家米酒，莫不是用大米或者糯米酿造。但各地的工艺各不相同，所以口感、香味都略有差异,比如广东玉冰烧酿造好后封坛存放时要加一块上等肥猪肉提味；而黔东南的米酒蒸馏方式通常又***用古老的木甄蒸馏法，所以酒精度通常在40度以下。
但是无论任何地方的米酒，在酿造过程中是不可能完全不使用酒曲的，有的使用自制的含有中药成分的酒曲；绝大多数外购酒曲，这是因为无论哪种香型的白酒，从做酒曲到出酒全套技术都会的的师傅越来越少了；一些农家米酒则是购买专用的米曲酿酒，这样的米酒略带米香味，香味单一，入口柔和。
最后不得不指出的是米酒不适合长年累月的存放，酒精度下降较快，因此通常三五年的米酒就已经算是老酒了，回答完毕！
我是美食界的一壶佳酿喜相逢，一个酿造传统工艺高品质纯粮酒二十多年的老兵！
制作土酒确实南方很多地方都有。本人有幸见过很多亲朋有自制过土酒。方法是
1.选好材料（即选用的五谷杂粮）
3.造成密封环境进行发酵
4.待发酵完成基本就差不多了（嘚要点时间老酒必是时间越久越好）
其实酒的形成都是微生物发酵形成的。酵母的作用就是让这些微生物能生长。
如果不要买的话，可以自己制作和培育.保存。我们这里农村以前就很多自己自制酒饼的，自己进行保存培育。 具体方法可以进行百度。
首先回答下 为什么不买酒曲，因为广东 广西 福建等地家酿已成习惯 所以有很多民间酿酒的老手艺人 ，这些手艺人几代人甚至更久的传承，他们不但学习了酿酒技术 还学习了如何制作酒药，所以他们都是自己制作酿酒的曲子 来达到当地喜欢的口味 因为自己会 所以不用买
怎么样蒸酒不会湖锅？
白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖，糖再转化成酒；如果淀粉没有完全转化成糖，就会沉淀于锅底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中会沉淀，所以叫淀粉）。此时蒸馏，淀粉会焦，即糊锅。
传统酿酒设备是直接加热的稍微不注意，酿的酒也很容易糊锅，导致酿出来的酒口感欠佳，这也是蒸酒容易糊锅的原因。
如何解决糊锅的问题呢？
唐三镜酿酒设备是由蒸汽加热不糊锅，其原理是利用水蒸气对酒醅进行加热，起到搅拌的作用，杜绝糊锅现象，就好比拿个吸管往水杯里吹气，水定会往上翻滚。
蒸酒使用唐三镜酿酒设备可杜绝糊锅，唐三镜酿酒设备最大的有点就是不糊锅。
怎样蒸酒不会糊锅.
在酿酒制造中，糊锅是一种常见又很头疼的问题，产生糊锅，醪糟沉底被糊焦，酿出的是“烟味酒"，品质低劣，影响品质和经济效益。要避产生这种情况，最关键是抓好前期几项工作。
1选好酿酒米。用来酿酒的米一定要选用粗糙的粘米，不能有霉变现象。粘性强的米会粘成团，发酵不彻底，淀粉没有完全转变糖，比重大易沉入锅底被烧焦。霉变的米会出现“坏糟”，同样会出现糊锅现象。
2把握好入缸温度，避免温度高烧死酒药中的微生物，而造成前期发酵失败。撒酒药拌饭时，料温不过高，最好保持在35度左右。粘成团的饭一定要弄散，撒曲要均匀。
3选用好的酒饼，这是产出好酒、高产的关键。过期有虫蛀，失去发酵力的一定不能用。
4入蒸锅时把发酵不彻底的醪糟打散，避免沉入锅底。
5前期用中小火烧，闻有酒味时改用小火。干万不要把膠糟烧沸，后期一直是小火酿造，这样酿出的米酒才清澈醇香。以上是小酒坊经验，供大家参考。
到此，以上就是小编对于十斤葡萄酿酒要放多少酒饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于十斤葡萄酿酒要放多少酒饼的2点解答对大家有用。
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