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葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗,葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗为什么

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-11-25 18:21:35分类酿酒葡萄浏览126
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的解答,让我们一起看看吧。山楂酒绝密配方?做米酒可以用不锈钢锅吗?葡萄皮怎么做葡萄酒?山楂酒绝密配方?自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里,时间过一个月左右就……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 山楂酒绝密配方?
  2. 做米酒可以用不锈钢锅吗?
  3. 葡萄皮怎么做葡萄酒?

山楂酒绝密配方

自己制作山楂酒方法有两种

一种是将山楂泡在白酒里,时间过一个月左右可以了,这种酒叫山楂露酒,前面已经回答了,在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒,不是自酿山楂酒。

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(图片来源网络,侵删)

所谓酿就是通过发酵获取酒的方法,所以酿山楂酒就是把山楂发酵。

在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例

将山楂洗净兑1倍水煮熟,(100斤兑100斤水)自然降温到常温,将山楂破碎,可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶(100斤山楂加入1克)充分搅拌静止半天3-4小时,再加入果酒酵母(需10克酵母,使用前须活化)发酵启动需半天时间,有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入,第一次发酵启动后,第二次发酵的第2-3天,发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活,一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度,40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放,酒精度最高可达到14-5度,再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣,把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束,以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀,倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2,杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好,什么都不加,时间长了容易变坏。最好分装小容器,大瓶长期半瓶容易氧化影响口感

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以上就是自酿山楂酒的基本步骤,需要注意几点,

1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动,煮的过程会杀死所有细菌,包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母,容易启动发酵,所以加酵母启动发酵。

2酿酒所需添加剂某宝都有,可以自己按说明使用。添加剂并非有害,在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母,其他都不加。

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3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。

4发酵温度控制20-30度,太低无法启动,太高抑制酵母发酵,容易坏。

米酒可以用不锈钢锅吗?

  用食品级不锈钢最合适了,最常见的304不锈钢,比传统木桶、瓷缸卫生多了。那些用“古法”酿酒其实是最不卫生了。你看着传统的东西好像很自然,其实木桶和瓷器都不卫生,表面不够光滑容易滋生细菌和残存杂质。就像做饭有的人用木勺一样,其实木勺最脏,滋生细菌还不容易清洗

  用食品级不锈钢最合适了,最常见的304不锈钢,比传统的木桶、瓷缸卫生多了。那些用“古法”酿酒其实是最不卫生了。你看着传统的东西好像很自然,其实木桶和瓷器都不卫生,表面不够光滑容易滋生细菌和残存杂质。就像做饭有的人用木勺一样,其实木勺最脏,滋生细菌还不容易清洗。

葡萄皮怎么葡萄酒

酿酒容器:玻璃坛/罐一个空酒瓶若干细塑料管一根筷子一双细纱布一块

◆准备用来酿酒的玻璃坛清洗干净,切记坛子倒放晾干水分;

选择进入成熟期的紫皮葡萄若干(要保证葡萄粒大饱满),清洗紫葡萄表面残留的污垢和农药成分,切记不能用双手揉搓葡萄的表面,将葡萄晾干到表面水分沥干位置;

◆先把紫皮葡萄的果肉挤到发酵容器中,其次将葡萄皮一一放到容器中待发酵;因为葡萄皮不仅含有野生酵母菌,而且能够保证葡萄酒成品的颜色鲜艳;坛子内只容纳70%的葡萄发酵,玻璃坛的盖子无需过分的拧紧,避免二氧化碳气体冲爆玻璃坛;

◆装坛后放置在阴凉通风的地方进行发酵,12小时候每天用筷子搅拌两次;2天后加入不同比例的冰糖搅拌发酵即可。

到此,以上就是小编对于葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄酿酒能用塑料桶或瓷缸装吗的3点解答对大家有用。

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