最佳的酿酒工艺,最佳的酿酒工艺是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最佳的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍最佳的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒配料表顺序？
2. 129875酿酒工艺是什么意思？
3. 最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢？

酒配料表顺序？

酱香型白酒的酿造工艺流程母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓ ↓酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌，白酒酿造完成后进行分级、贮存，勾兑、化验、过滤、灌装几个步骤。没有配料表这种说法。白酒发酵的时候需要的原料（粮食）种类不同、辅料、大曲的比例

129875酿酒工艺是什么意思？

129875是贵州茅台陈年酒厂“飞天酒道”传统标准酱香型白酒的酿造工艺。在酱酒的酿造工艺中走完一个周期，要一年的时间，需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，5年窑藏。

所谓“129875”工艺，指的是传统大曲酱香坤沙酒的酿造工艺。也就是在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才可以得到酱香酒各有风味的七轮次基酒。

两次投料：在酿造酱香坤沙酒时，需要历经“下沙、糙沙”这两次投料。其中下沙是在九九重阳节，红缨子高粱丰收的季节以及赤水河河水由赤红浑浊恢复干净清澈的时节。充足的新鲜高粱以及富含微量元素的河水，是“下沙”的两大保障。而在10月份后，即可进行第二次投料，也就是“糙沙”。

最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢？

工艺独特才能产生稀缺，稀缺才能产生高端，高端才能带来高附加值。纯粮酿造是高端白酒的稀缺***，而浓香是高端白酒的机会。海外洋酒中威士忌售价远超金酒、伏特加等，国内白酒中浓香价格远超清香和二锅头价格，所以浓香型值得继续发掘传统工艺优势。

最好喝的白酒只能是经过传统工艺，即“固态发酵”“蒸馏出酒”，以后放到土陶酒坛里面，经过一定时间的窖藏，才能称之为美酒佳酿。市面上面酒精勾兑，利用香精调味，这些酒已经没有了酒本身的口感和特点。

名优白酒的工艺都爱用数字来形容，比如茅台的12798工艺，五粮液的1366工艺，汾酒的清香二次蒸。具体哪种工艺最好，得看不同的人对香型的喜好，有喜欢浓香的、有喜欢清香的，萝卜***各有所爱。

只要能酿出美酒的工艺才是最重要的。据我所知，浓香型五粮液的工艺是泥窖发酵+双轮底+包包曲+跑窖循环+沸点量水等，工艺非常复杂；二锅头的工艺是掐头去尾、看花接酒；酱酒茅台的生产工艺为坤沙、碎沙、翻沙，而且蹭传统节日，如端午制曲、重阳下沙、七轮取酒之首轮年末取酒等等，颇有武林秘笈的感觉；汾酒的工艺是固态地缸分离发酵清蒸。

到此，以上就是小编对于最佳的酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于最佳的酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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