酿酒葡萄为什么不拿到市面上卖,家庭制作葡萄酒为什么不需要接种酵母菌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄为什么不拿到市面上卖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄为什么不拿到市面上卖的解答，让我们一起看看吧。

1. 为啥超市买不到甜葡萄酒？
2. 10月份的葡萄酿酒为什么不发酵？
3. 做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？

为啥超市买不到甜葡萄酒？

葡萄酒酿造里面的一个很重要的理念，越少的干预越好。而葡萄酿出葡萄酒的本质，即为酸涩，所以市面上见得最多的葡萄酒就为干红（白）了。

甜葡萄酒是如何酿造的。如果需要酿甜葡萄酒，就说明必须人为地终止发酵并且添加其他发甜物质（可能是加入二氧化硫或如波特酒一样添加烈酒）。而这种发酵会掩盖了葡萄本身的特征，并且不易酿造，所以甜葡萄酒很少。

甜葡萄酒中的极品。酿甜葡萄酒，还有种可能是葡萄本身的酸甜达到了平衡，从而酿造出来的天然甜葡萄酒

10月份的葡萄酿酒为什么不发酵？

自酿葡萄酒时，如果出现不发酵的情况，原因可能有三：

一、温度控制不够好。一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间，如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加入凉水，给发酵罐降温。如果温度过低，同样也会影响发酵的顺利进行，这时候就要***取各种方法升温了，也可以同样***用在发酵罐外浸泡温水的方式。

二、酵母不够。一般情况下，酒庄在酿造葡萄酒时，都是不清洗葡萄直接进行压榨，这主要是为了利用葡萄皮表层附着的天然酵母来启动发酵，但是自酿葡萄酒时，一般都会清洗葡萄，因此缺乏足够的天然酵母，所以需要在发酵前适当地添加一些酵母以帮助发酵。

三、密封性。开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。

做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？

酒的品质好坏是不能用葡萄是否成熟来判断的，虽然大部分酿酒葡萄都是在成熟期进行采摘，但也要根据当年葡萄生长情况而定，葡萄农，酒农，都会定期观察葡萄生长情况，而决定当年的葡萄在什么时候***摘合适。有些为了追求高糖分，也会晚收。所以有一种葡萄酒类型就叫晚收型葡萄酒，属于甜型酒。

酿酒要考虑几点因素，葡萄品种的特点，当年天气的影响，想要什么口感的酒。

某些葡萄品种本身酸度不高，再加上气候影响，比如当年的光照条件比较好，会导致糖分升高，酸度降低，如果成熟后***摘，势必导致糖分过高，而酸度不够的情况，这时候酒庄就要根据当时的情况选择在成熟前的合适时间就提前***摘并开始酿造，确保酸度能达到想要的比例。

很多酿造葡萄酒的葡萄都是还没有成熟的时候就已经被***摘下来的，当然在德国冰酒里面算是比较特殊的，他***摘葡萄的状态是专门把葡萄的***摘日期往后延迟，等到了当地气候是零下七度的时候再去***摘葡萄，这时候葡萄酿造出来就是德国冰酒了。

不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄为什么不拿到市面上卖的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄为什么不拿到市面上卖的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/72057.html