葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗,葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗***
gkctvgttk时间2024-11-26 07:46:29分类酿酒葡萄浏览129
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗的解答，让我们一起看看吧。
玉米酿酒用脱皮吗？
要脱皮
用玉米酿酒前，要对玉米进行脱皮或脱胚处理（玉米胚胎中脂肪含量高），以减少玉米的邪杂味。
脱了的味道小微好一点成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀，含水量低（≤14%，含水量过高，在保存过程中容易发霉），新鲜、无霉变、无杂质口感会更好一点
高粱酿酒带壳好还是不带壳好？
酿酒高粱去壳不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
高粱酿酒是不带壳好。
需要去壳，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去壳便于原料粉碎与蒸煮。
1、在太阳下暴晒，待果壳可轻易脱落时，用硬物拍打至果壳脱落，或者将果壳手动搓掉；
甜酒浮子是什么？
甜酒浮子是甜酒在发酵过程中产生的一种浮在酒面上的乳白色的物质，这种物质成分比较复杂，目前也有好多民间酿酒的时候出现的比较多。嗯，在目前具体成分还没有一定的说法，因为不同的福字，成分好像有所差异，但目前能确定的是其主要含有的都是有机物和菌群。
甜酒浮子简称腐子，类似酒酿，是蒸熟的糯米（江米）或大米在酒酵母的发酵下酿成的一种甜酒。中国各地又有不同叫法：醪糟（láo zāo）、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等。
腐子，这个好解，古人称甜酒为“醴”，醴的“酉”即是发酵、***、酿造之意，称腐子取其化学变化；浮子，甜酒酿造至一定程度，酒糟与酒水分离，浮于酒水之上，称浮子取其形象；伏子，因以伏天酿的酒最适宜、最好，称伏子取其时节。
用来做甜酒的原料，不止有糯米或大米，醴的“豊”指的是五谷（稻处、麦、黍、粟、菽）。家乡有麦仁（脱皮后的麦子）腐子，不如 米腐子甜、入口即化，胜在更有嚼头，吃起来不会感觉空无一物，颇得我们小孩子的喜爱。西北地区有甜醅，是用燕麦或青稞制成。
腐子，可以生吃，最为浓烈甜香。若是在冰箱里冰上半日，或加冰水吃，最好不过。熟吃腐子，常煮汤圆、煮米酒蛋花汤，甘甜醉人。
麦麦酒的做法？
1.麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。我一般加水后放冰箱冷藏24小时2.清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；
3.煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
4.摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。
蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
5.酒曲：称取酒曲在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的防止杂菌污染。
6.搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。
（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。
如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
7.保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。
（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒脱皮怎么办呢还能喝吗的4点解答对大家有用。
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