葡萄酒怎么酿酒精度低呢,葡萄酒怎么酿酒精度低呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒怎么酿酒精度低呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒怎么酿酒精度低呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒的度数为什么有的高有的低呢？
2. 秋季葡萄酒做法？
3. 酿酒工艺有哪些？

葡萄酒的度数为什么有的高有的低呢？

葡萄酒行业是一个靠天吃饭的行业。它的酒精度取决于酿制葡萄的成熟度，阳光充足，气温高的产区的葡萄成熟度高，含糖量就高，酿出来的酒精度高，相反，凉爽地区的葡萄酿出来的酒精度就会低；同样，同一产区的萄萄可能由于气候影响每年的收成不一样，酿出酒精度也可能会不一样，就是所谓的“大年"和"小年“。当然，现在很多国家和产区，为了弥补不好的年份，改善风味和口感，也允许在酿造过程中人工加糖以提高酒精度的

因为葡萄酒里的酒精其实是酵母吃掉了葡萄汁里的糖转化而来的。

所以葡萄汁里糖分含量的多少就决定了酒精度数的高低。

有的葡萄成熟度高，糖分含量高，所以酿成酒后酒精度会高一些。

有的葡萄酒糖分太高了，酵母还没有把糖都转化为酒精就失去了活性，这种情况下，酒精度就会低一些。

作为品酒师来解答您的问题，葡萄酒的酒精度是来自于葡萄中的糖分，而葡萄中的糖分是来自于日光照的时常，因此来自于寒凉地区的葡萄酒糖分积累少，因此酒精度低，来自南半球的新世纪日光照射充足，糖分积聚高，因此酿出来的酒也就酒精度越高，还有的一些甜型葡萄酒是因为糖分没有完全发酵成酒精，因此口感偏甜酒精度低，但还有一种加强型的葡萄酒甜型，但是酒精度高是因为加入了白兰地烈酒提高了酒精度；但是葡萄中的糖分也不是越高越好，因此在葡萄的采收季节需要严格监控葡萄中的糖分水平

秋季葡萄酒做法？

一、准备材料：葡萄10斤、白糖1.5斤（这个搭配比例酿出来的葡萄酒口味较好。）

注意：

选择酿制容器，尽量选择玻璃瓶，不可用塑料瓶、铁制瓶，以免发酵时发生化学反应，饮用对身体不健康。

二、步骤：

1、将葡萄去柄，一颗一颗剪下，用盐水清洗、浸泡，沥干水分。

原料：葡萄5公斤，白糖一公斤，玻璃瓶一只或塑料瓶一只，高档葡萄酒适量

方法/步骤

1、准备好葡萄（葡萄要挑颗粒饱满无病虫害的，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。

2、准备好白糖（白砂糖或绵白糖都可以，如您想创新的话，可加入一两粒冰糖）。

3、冲洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以）

4、注意：洗好的葡萄，保留表层的白霜。（白霜含有一种天然的酵母，用来发酵）

5、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。（或摊在通风处晾干）如表面有水分，可把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

6、酝酿酒：可以是瓷器，木器，特制的玻璃瓶，或可以是塑料瓶。

并注意：

1、容器要足够大，一定要干净，最好是选用瓷器或者或木器。

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

酿酒工艺有哪些？

发酵工艺、蒸馏工艺、陈化工艺、勾兑工艺。

任何酒的生产，都必须经过这个发酵的工艺，这是酿酒过程中最重要的一步，简单的说，发酵工艺的关键就是将酿酒原料中的淀粉糖化，继而酒化的过程。

***用蒸馏方法来提高酒精度，酒精含量一次可提高3倍，也就是把酒精含量15℃的酒液进行一次蒸馏，可得到45℃的酒液。蒸馏的工艺是酿酒很重要的过程，它的原理主要是酒精的理化性质：酒精的汽化温度为78.3℃，只要将发酵过的原料加热到78.3℃以上，就能获得酒精气体，冷却以后就成为了液体酒精。

陈化对于酒的品质的形成非常关键，通常需要将酒液储存在木桶或窖池里放置一段[_a***_]，促进酒液的成熟，从而形成完美的香气和良好的品质。

勾兑的工艺就是将不同酒、不同品质特点的酒，在装瓶前进行混合，以达到统一的良好出品品质。此工艺是酒类生产过程中相当重要的一步，勾兑的好坏直接决定酒的最终风格的形成。

到此，以上就是小编对于葡萄酒怎么酿酒精度低呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒怎么酿酒精度低呢的3点解答对大家有用。

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