酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗,酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿的葡萄酒含酒精吗？
2. 自制葡萄酒能掺和白酒一起喝吗？
3. 自制葡萄酒能放白酒吗？
4. 自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？

自酿的葡萄酒含酒精吗？

能，酒精其实就是酵母繁殖期间，以糖为食，然后在糖分解后的产物，同时产生的还有二氧化碳。简单点说，只要你酿酒用的葡萄里含有糖这种物质，你做出来的葡萄酒里就一定会有酒精。但酒精度的高低取决于葡萄含糖量的多少，如果你想提高酒精度，那就需要往里加糖咯。如果你不介意酒精度第一点的话，那就让它自然发酵就好。

自制葡萄酒能掺和白酒一起喝吗？

这样做是不合适的，因为酿造的工艺不同、酿酒品种不同、添加材料有差异，做出来的葡萄酒风格及口感有区别，混合在一块就破坏了原本的品质和口感。自酿葡萄酒注意事项：

1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。

2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。

3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。

6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。

自制葡萄酒能放白酒吗？

葡萄酒酿造工艺的关键之一是菌种，一般来说，葡萄皮上自带酿酒酵母。自制葡萄酒的保质期：瓶装葡萄酒都有保质期，最长的达30年，短的也有5年的。瓶装葡萄酒一旦开封，最好在3天内喝完。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？

自酿葡萄酒不能说一定不安全，只能说自酿葡萄酒存在安全风险，主要因为自酿葡萄酒的过程很多因素无法规范控制，而不具备相应的检测设备，所制得的葡萄酒容易隐含有偏多的甲醇、杂醇等有毒、有害物质，因为无法保证酒精的有效浓度，微生物也可能出现含量超标的问题。

（1）甲醇等醇类超标

葡萄酒中会出现甲醇主要是在自酿葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮中的果胶分解或者是氨基酸脱氢而形成，而葡萄、发酵液发生霉变也会产生大量的甲醇。甲醇的毒性主要表现在对血管有一定的麻痹作用，并且导致神经细胞变性，损害视神经，经常听说的***酒致盲就是因为甲醇中毒。除了甲醇，自酿葡萄酒中还可能含有具有一定毒性的异戊醇、异丁醇等醇类，也存在一定的安全风险。

（2）微生物含量超标

自酿葡萄酒的制作环境无法控制微生物污染发酵液，发酵液所进行的消毒杀菌往往只是加热，对于加热后细菌数目是否减少至安全***很难进行判断。如果某一环节杀菌不够彻底，感染或者残留过多微生物的话，这些微生物就会把葡萄酒发酵液中的糖类作为养分进行大量繁殖，特别是大肠杆菌，经常在自酿葡萄酒中大量生长，从而出现安全风险。

另外，存放自酿葡萄酒的容器也可能造成安全风险，容器清洁度不够就容易葡萄酒变质，没有相应的成分检测，也无法确保其保质期的长短，几乎所有过程的评定都只能依靠所谓的经验。

个人观点，欢迎参考。

自酿在近两年葡萄酒行业火热起来后，也受到了广大葡萄酒爱好者的推崇。一方面是因为自己酿造可以更好的接触葡萄酒文化和工艺，二是也能在酿造过程中亲身体验葡萄酒不同阶段的变化。

那自酿到底有没有危害呢？这之前先讨论一下目前存在的两种自酿方式。一是纯个人行动的爱好者酿造葡萄酒，这类大多数是找到一些酿酒葡萄或者鲜食葡萄，然后放入罐装容器里，加入糖或者其他物质，依靠葡萄自身所带微生物发酵成酒。二是比较专业的爱好者，他们大多数有基础的葡萄酒知识，在发酵过程中一般会遵从一般葡萄酒发酵工艺，***用专业酵母和食品添加剂，控制卫生条件，最终酿造成酒。

目前所讨论的自酿危害一般是第一种里面。这类行为发酵有几个危害，一是酵母的杂乱，葡萄本身会携带很多细菌，其中就有酵母菌，在特殊环境下酵母菌活动把葡萄发酵成酒，但这个过程中会有很大几率伴随有其他菌种的活动，使葡萄酒中掺杂有其它产物，如工业酒精等，会对人体产生危害。

二是卫生条件的不足，随性发酵的环境下，葡萄极容易感染霉菌或其他杂菌，后期再不经过处理的话，饮用也会对人体健康产生危害。

推荐喜爱葡萄酒的大家可以多方面了解葡萄酒，学习葡萄酒的专业知识后再进行自酿。否则，还是喝购买的正经葡萄酒为主。为了健康，从专业出发。

到此，以上就是小编对于酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒可以用葡萄酒吗有毒吗的4点解答对大家有用。

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