酿酒存曲工艺,酿酒存曲工艺流程
gkctvgttk时间2024-03-29 04:31:02分类酿酒工艺浏览63
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒存曲工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒存曲工艺的解答，让我们一起看看吧。
酒曲应该如何保存？
1放在陶罐或瓷罐里，封紧口。罐不要装满，上面垫一层塑料布，塑料布上用干燥的沙土盖上，压实，外面再用几层塑料布裹住，扎紧。 2广口玻璃瓶，这个更好，胶盖可以完全密封。 如果生虫：不怕，还能用。选几个好天气，彻底曝晒至极干（不要烘烤，高温会杀死霉菌），这时虫全跑光了。再密封保存。 另：高效灭虫，可以用硫磺烟熏蒸杀虫。方法：把酒曲放在塑料罩下面，围成一圈，中间用小碗燃一小块硫磺，罩住，1小时后打开，保存。永不生虫。 长期保存最宜温度为11摄氏度。含水量不超过12.5%至17%，保存5-8年没问题。间距无要求，主要是必须与外界隔绝空气。一般情况下以块曲形式存放，用时再粉碎。
防止：
1 放在陶罐或瓷罐里，封紧口。罐不要装满，上面垫一层塑料布，塑料布上用干燥的沙土盖上，压实，外面再用几层塑料布裹住，扎紧。
2 广口玻璃瓶，这个更好，胶盖可以完全密封。如果生虫：不怕，还能用。选几个好天气，彻底曝晒至极干（不要烘烤，高温会杀死霉菌），这时虫全跑光了。再密封保存。另：高效灭虫，可以用硫磺烟熏蒸杀虫。方法：把酒曲放在塑料罩下面，围成一圈，中间用小碗燃一小块硫磺，罩住，1小时后打开，保存。永不生虫。
长期存酒陶瓷酒坛如何封口？
密封酒坛的方法：
1、用一块布或者一张韧性较好的纸，例如牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。
长期储藏的酒坛最好在上面用混有酒糟的稠泥覆盖加固，可以起到更好的加固和密封作用。如果是窖藏酒坛可以在坛口最外层覆盖红绸布，这样既美观又大方。
2、发泡塑料酒坛封口盖，属于对陶瓷酒坛封口包装的改进。其特征在于用发泡塑料在酒坛盖模腔中发泡成型，其形状与原有泥黄相似。发泡塑料可以是PE，发泡率最好为45倍。
其实这种新型的发泡塑料酒坛封口盖具有密封性能好，节约大量优质农田土壤、减轻包装劳动强度、提高包装美观和身价等优点，实现了酿酒包装标准化。
自酿酒怎么封坛保存？
2、把草纸紧贴黄泥覆盖酒坛子盖；
3、草纸上再抹黄泥约1CM厚，覆草纸两张；
4、草纸上再抹黄泥约1CM厚；
5、待泥半干，把冷却的小米清汤慢慢浇在黄泥表面，半干后再浇，反复三次；封坛完成。 注：1、和黄泥时，最好拌入10% 酒糟； 2、封酒坛子时，宜在阴凉通风处进行，刚抹上的黄泥禁止暴晒，防止龟裂。 3、保证酒坛子质量。
1. 使用密封袋：将酒水放入密封袋中，密封袋可以防止空气进入，从而保护坛子。密封袋的最佳密封性能可以在低温条件下保持坛子的完好。
2. 用泡沫板：将泡沫板放在酒水的表面上，然后用橡皮锤轻轻敲击泡沫板。这样可以帮助消除空气泡，并防止任何水渗入。
3. 使用塑料容器：塑料容器也可以被用来封口保存白酒坛。在制作塑料容器之前，您需要选择一个适合封口的容器，并将其沾满硅胶或硅胶套以提供额外的保护
到此，以上就是小编对于酿酒存曲工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒存曲工艺的3点解答对大家有用。
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