桑葚可以和葡萄酒一样酿酒,桑葚可以和葡萄酒一样酿酒吗
gkctvgttk时间2024-11-27 20:05:18分类酿酒葡萄浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桑葚可以和葡萄酒一样酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桑葚可以和葡萄酒一样酿酒的解答，让我们一起看看吧。
桑椹红酒的制作方法？
原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
工艺制作流程
原料→验收→破碎→入罐→配料→主发酵→分离→后发醉→分离→陈酿→调配→贮存→过滤→装瓶→成品。
主要制作步骤
（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。
（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。
（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使与发酵液分开，将压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。
（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节二氧化硫浓度，密闭满罐存储最好。
如果是自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。
1、首先要用手把桑葚挤碎，或者直接倒入搅拌机搅碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后，放到温暖的地方，22度左右就行，也不能太热。通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
5、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好
桑葚泡红酒最佳配方？
桑葚：750克
老冰糖：350克
红酒： 1500毫升左右即可
步骤
1️准备好材料，挑选外表完整的桑葚，清洗干净（清洗时小心破损）。直接加入密封容器里。
2️密封容器里再一层桑葚一层老冰糖，铺至8分满，倒入粮食酒没过桑葚
3️盖上盖子，密封保存1个月即可享用。
最好先把桑葚打碎了，再加到葡萄酒中，随时可以取用。
桑葚中含有花青素、维生素等多种活性成分和营养物质，能起到补充人体营养元素的作用。同时能提高机体免疫力，使人的头发乌黑亮泽，还能降低三高。
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提前把瓶子用开水烫过，凉干水分，或者用75%的酒精棉球消毒处理。
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再轻轻过两次水，动作温柔点保证一个都不会洗烂掉。
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先把桑葚装入瓶中，再放入白砂糖，最后倒入红酒即可。
用熟透的桑葚酿酒，用的是和酿葡萄酒一样的方法，结果很酸，是什么原因造成的呢？桑葚酒到底该怎么酿？
这是卫生条件不过关，滋生细菌或温度过高导致的。酿酒的具体方法很简单将熟透的桑椹捏碎，加入适量白糖冰糖，盛玻璃或塑料容器内密封，注意容器要洗干净，不能沾水和油，最好是口小肚大的容器，放在阳光充足的地方自然发酵，每隔2到3天放一次气，15天左右即可。
到此，以上就是小编对于桑葚可以和葡萄酒一样酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于桑葚可以和葡萄酒一样酿酒的3点解答对大家有用。
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