葡萄酿酒一个月好甜没酒味,葡萄酿酒一个月好甜没酒味怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒一个月好甜没酒味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍葡萄酿酒一个月好甜没酒味的解答，让我们一起看看吧。

1. 红曲米酒怎么加水？

红曲米酒怎么加水？

红曲甜酒如何加水要先了解制作方法

红曲米酒酿的做法

1.

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态

2.

蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.

开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.

关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋

糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。

蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！

曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。

还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！

接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！

过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！

当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！

接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！

你好。 做红曲酒1斤米放2-3斤水。

红曲酒在制作的时候十分考究，一般情况下是需要按照正常的比例进行制作。这样制作出来的红曲酒才比较好喝，口感也比较正宗。

专家告诉我们，一般100斤糯米需要6-8斤红曲，其主要的量法可以按1斤糯米(粟米)用2-3斤水的比例秤好倒入酒缸中进行混合煮开来，等香味慢慢散发出来的时候再用黄筋泥浆封实坛口保存。

红曲酒时间存的越久越淳厚芳香，非常适合各类人群饮用，它的营养功效很多。

将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟,约半个小时吧……

出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里.需要把缸盖盖严实！

再放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在棉被中保温，也可以用电热毯围起来，开上低温档！

甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天

左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就

是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。 两斤的米用三斤的水，这样的比例很重要……

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒一个月好甜没酒味的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒一个月好甜没酒味的1点解答对大家有用。

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