大曲高粱酿酒不用稻壳_大曲高粱酿酒不用稻壳吗

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• 1、高粱粉可以生料酿酒吗

高粱粉可以生料酿酒吗

1、是粮食都可以酿酒哈。（例：小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有卖）。 问题七：自酿白酒如何提香 白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。 所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领。

2、- 蒸煮：将高粱蒸至开花后摊晾。 蒸馏方法 - 白兰地制作：通过蒸馏白葡萄酒制作白兰地。- 注意：不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒进行蒸馏。1 家庭蒸馏酒 - 设备选择：在家庭蒸馏中，通常不使用专业设备，而是选择合适的容器。- 勾兑：与传统勾兑不同，生料酿酒的勾兑需要特别注意。

3、在出酒量方面，生料酿酒通常比熟料酿酒多出10%左右的酒。这主要是因为熟料酿酒在浸泡和蒸煮过程中会损失一部分淀粉，而且在转移粮食到发酵缸时也可能会有淀粉损失。在风味口感上，熟料酿酒的粮食经过浸泡和蒸煮，可以去除杂质和苦味物质，因此口感通常比生料酿酒稍好。

4、为确保生料酿酒的出酒率和品质，需检查设备或操作是否符合要求。例如，入甑粮糟水分应适度，过大会导致发酵不完全。 蒸馏时，控制适宜的气压和气流，以避免大气排酸和追尾现象。同时，确保底锅水适量，避免过多导致蒸馏效果不佳。

5、发酵 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，***用密封式方法发酵。

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