沱牌酿酒工艺过程图鉴_沱牌酿酒工艺过程图鉴大全

本文目录一览：

• 1、沱牌酒的酿造工艺是怎样的?
• 2、郎酒和沱牌舍得酒的生产工艺有哪些?
• 3、沱牌舍得酒业的酿造工艺

沱牌酒的酿造工艺是怎样的?

1、沱牌酒，作为中国著名的白酒品牌，其酿造工艺独特且严谨，融合了中国传统的酿酒技艺与现代科技。以下是沱牌酒的酿造工艺流程：选料：沱牌酒主要使用高粱、小麦、玉米、大米和糯米等五粮为原料。这些粮食都来自特定的产区，确保其品质优良。制曲：使用小麦制作酒曲。

2、陈酿工艺：沱牌舍得酒在陈酿过程中，***用了特殊的容器和方法。新酒在陶坛、木桶等容器中储存，随着时间的推移，酒中的有机物质会逐渐发生变化，形成独特的风味。此外，陈酿过程中还会进行定期的搅拌、换桶等操作，以促进酒的成熟和口感的改善。

3、制曲：制曲是酿酒过程中的关键步骤，沱牌舍得酒***用传统的大曲制作工艺。首先将小麦磨成粉末，然后加入适量的水和酵母，搅拌均匀后压制成块状，放入曲房进行发酵。发酵过程中要控制好温度和湿度，以保证曲的质量。糖化：将制好的曲与粮食混合，加入适量的水，进行糖化。

4、陈酿：蒸馏出的酒液需要进行陈酿，以提升其风味和口感。沱牌曲酒的陈酿通常在陶瓷坛或木桶中进行，时间从几个月到几年不等。陈酿过程中，酒液会逐渐变得更加醇厚和圆润。勾兑：陈酿完成后，根据不同的品质要求，将不同年份和档次的酒液进行勾兑，以达到理想的风味平衡。

郎酒和沱牌舍得酒的生产工艺有哪些?

沱牌舍得酒的生产工艺主要包括选料、制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿六个步骤。首先，选用优质的红高粱和小麦作为原料，红高粱含有丰富的淀粉，是酿酒的主要原料，小麦则用于制作曲种。其次，将小麦进行制曲，即将小麦研磨成粉，加入水和酵母菌，搅拌均匀后压制成块状，经过发酵和烘干，制成曲种。

酿造工艺与品质：沱牌舍得酒***用优质高粱和小麦，经过多道工序精心酿造，拥有1300余年的古法酿造技艺。其酒体柔顺饱满，入口绵润，回味甘美，深受消费者喜爱。市场认可度：沱牌舍得酒在市场上享有较高的声誉，其独特的口感和卓越的品质赢得了广泛的认可。

沱牌舍得 沱牌酒业位于“陈子昂故里”，诗酒之乡，四川省射洪县沱牌镇，是“中国名酒”和川酒“六朵金花”之一。其酿造工艺为“混蒸混烧”，整体喝下去清冽甘爽，醇厚柔顺，尾段净爽回甘，余味悠长。

百斤好酒仅得二斤沱牌精华，这是沱牌独特酿造技艺的体现。这两款白酒各具特色，郎酒红花郎10以其酱香突出、优雅细腻、醇厚净爽、回味悠长的特点，展现出卓越的品质；舍得酒米兰国际时装周纪念版则以入口柔和、陈甜净爽、细腻圆润、回味悠长的口感，深受消费者喜爱。

舍得：舍得是四川沱牌集团出品的一款高端白酒，属于浓香型。它以高粱为主要原料，***用传统工艺酿造，口感醇厚绵甜，回味悠长，适合喜欢传统浓香型白酒的人群。红花郎：红花郎则由郎酒集团生产，同样是一款高品质的浓香型白酒。

经过长期发酵，在窖泥中繁衍生息而产生出大量有益微生物菌群。剑南春酿酒用的水源为龙泉井水，水质清澈甘洌，呈弱碱性。剑南春以水晶剑最为出名。

沱牌舍得酒业的酿造工艺

沱牌舍得酒业酿造工艺，从水源、粮食、曲药到贮藏，每一个环节都彰显了对品质的极致追求。生态深泉水，源自高山，纯净甘甜，是酿造高品质白酒的根基。

沱牌舍得酒业斥资2000万元从美国引进了国际一流的活性水处理设备，从地下百米深处汲取深层雪山矿物质泉水，经管道过滤、机械过滤、锰砂过滤、活性碳处理、反渗透处理、电渗析处理，有效除去了水中的有害成分，保留水中生物活性成分，从而成为酿造高品质白酒的生物活性矿化水。 五谷酿美酒。

沱牌特曲生态老窖6是四川沱牌舍得酒业股份有限公司的中端沱牌系列产品。它***用历史悠久的酿酒工艺，精选水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦酿造，运用生态酿酒、生态制曲、生态老窖的独特技艺。每百斤原料仅产出二斤优质沱牌精华，体现了其独特酿造工艺。该酒口感醇厚典雅，甘润净爽。

舍得酒和沱牌酒同属于舍得酒业股份有限公司。舍得酒，同样是浓香型白酒，它的工艺比较特殊，舍得酒的前身是沱牌曲酒，它在川派浓香中是个异类。川派浓香大多以纯小麦制曲，或单粮原窖工艺（泸州老窖、全兴大曲），或多粮跑窖工艺（五粮液、剑南春）。

舍得是四川沱牌集团舍得酒业股份有限公司旗下生产的，也是在我国名酒沱牌基础上升华的白酒。其讲究生态酿酒，以没打过农药的优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦和大麦为原料，其中大麦用于制曲，水源是来自岷山上的积雪融水，再搭配上独创“211”制曲工艺，让成品酒酒体清亮透明、[_a***_]浓郁、挂杯度好。

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