高粱酿酒和大米出酒率_高粱酿酒和大米出酒率哪个高

本文目录一览：

• 1、大米酒哪种酿造方法酿出来的白酒口感最好?产量如何?
• 2、用大米和高粱酒哪种出酒率高呢?技术在哪里可以学?
• 3、米酒出酒率是多少?

大米酒哪种酿造方法酿出来的白酒口感最好?产量如何?

大米酿酒比较干净，口感不如高粱酿酒香味好。所以，以大米为主要原料酿酒的企业不多。根据淀粉情况，大米酿酒出酒率应该比高粱酿酒多，出酒率50％左右。

选料：（1）糯米：有籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，最适合做米酒；粳糯米为圆糯米，也叫圆江米，亦较为合适；剩米饭也可以做，口感较差一些 （2）酒曲：目前市场均为安琪酒曲，分为：安琪甜酒曲（甜味型），做出的米酒口感正宗，适合大部分人群的口味。（2）安琪甜酒曲（风味型）。酒味更足，更适合喜爱酒味的人群。

白酒有几种酿造方法？ 固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

其次，对于什么原料酿出来的酒好喝些，这个没有一个标准，因为每个人口感都不同。但是在酿酒行业中一般都是认为：大米酒净、玉米酒甜、高粱酒醇……最后，酒的口感还和制作工艺、用曲都有很大关系。

用大米和高粱酒哪种出酒率高呢?技术在哪里可以学?

用大米酿酒比高梁出酒率要高些，但高梁酿酒比较香，所以可以考虑在大米里加一部份高梁一起发酵。学技术可以到宁波传成酒械来，我们有老师一对一教学的，学会为止。

这两种***用新工艺酿酒出酒率都很高，传成酒械就有这种技术。

因此，是否更适合自己取决于个人口味偏好。喜欢柔和、清香口感的人可能会更偏爱大米酒；而喜欢烈性、香气独特的人可能更倾向于高粱酒。大米酒的酿造工艺 首先，将大米浸泡12-24小时，使其充分吸水并利于发酵。 然后，将浸泡好的大米蒸煮至熟。可以使用电饭锅进行煮熟。

综上所述，大米酒和高粱酒各有独特魅力，选择哪一种主要看个人口味。喜欢柔和口感、淡雅香气的可以选择大米酒，偏好醇厚口感、悠长回味的则更适合高粱酒。此外，不同地区、不同厂家出品的大米酒和高粱酒在口感和风味上也会有所区别，因此选择时还需考虑个人喜好。

红薯 红薯也是可以用来酿酒的，不过因为某些原因导致他的酿出来的口感并不是很好。总结下来就是高粱酒，玉米酒，这两种酒是非常好喝的两种酒了。像红薯啦，还有大米啦，这种酒呢口感并不是很好，因为某些蛋白质或者是脂肪啊，或者纤维了，含量比较的高，导致它容易产生细菌，所以口感并不是那么的好。

我认为，玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好。我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。

米酒出酒率是多少?

1、米酒的酒精含量范围广泛，通常在百分之五至百分之八之间。这是在一般情况下米酒的酒精浓度，为人们提供了一定的饮用舒适度。不过，对于浓度较高的米酒，其酒精含量也能达到百分之十甚至更高，满足了追求口感和体验的饮者需求。

2、大约2斤至3斤大米出一斤酒，而且出酒率大多在25-45%范围内。大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒，大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别。

3、公斤大米可酿米酒3公斤左右 传统工艺酿酒出酒率低。而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。例如：100公斤大米可产农村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。

4、具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。生料高产酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味等优点，是目前比较好的生料酒曲。

5、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/73123.html