酿酒工艺的由来与发展历程_酿酒的历史与文化
gkctvgttk时间2024-12-07 22:00:09分类酿酒工艺浏览71
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中国酿酒的由来是什么?
中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证。
猿猴造酒的古代传说是建立在天然果酒的基础之上，江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现要醉猿化石，证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生。“猿猴造酒”其实很有科学道理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒”。《清稗类钞-粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善***百花酿酒。
酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——— 醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。
关于酒的起源与发展,别再说你不知道!(酒的起源与发展简史)
关于酒的起源，有不同的看法。 酒的起源与发展，目前有两种观点。第一种认为酒是自然产生的，而非人为添加的东西；第二种认为人类酿造酒的历史很长远，早在新石器时代就出现了谷物发酵的酒。从中我们可以看出中国古代关于酒的记载非常少的。
中国酒文化的起源可以追溯到远古时代，具体来说是新石器时期，距今已经有极其悠久的历史。而关于酒的具体起源，存在着多种传说，如上天造酒、猿猴造酒、仪狄造酒和杜康造酒等，这些传说都丰富了酒文化的神秘色彩。
我认为《大鱼海棠》确实有些被过贬了，看完电影，我觉得很好，因为我是一个比较理想化的人。不管是知乎，还是豆瓣，总是有些人提起椿还愿不顾一切的情节，但我想，椿不管鲲是否会给村里带来灾难，我也接受椿为了还愿不顾一切的情节。这是我从个人角度对情节的看法。每个人对是否过贬都有自己的偏好。
怎样制酒,要有具体过程
1、麦芽汁的制取：将500克大麦芽粉碎，加入5公斤清水搅拌均匀，置于水浴锅中加热至55~65℃，保持此温度3小时左右。每小时搅拌一次，确保温度稳定。3小时后，取麦芽汁滴入碘酒，若无蓝色出现，则糖化完成。过滤残渣，并将滤液混合。加入蛋清和酒花，加热煮沸30分钟，冷却至10~12℃备用。
2、大曲的制作工艺流程包括小麦的润水、堆积、磨碎、加水拌和、装入曲模、踏曲、入制曲室培养、翻曲、堆曲、出曲、入库贮藏，最终成为成品曲。大曲的形状为砖块式，制作过程中需要严格的组织形式和相互配合的工作方式。踏曲工有十几人甚至数十人，每人负责特定的工作，如量原料和水、拌料、搬运等。
3、浸泡：首先，将糯米放在一个容器里面，并洗净浸泡一昼夜。蒸煮并冷却：将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待冷却到30℃时，装入清洁的容器中。加曲：将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。
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