胡星杰酿酒工艺_酿酒***胡义明
gkctvgttk时间2024-12-10 03:58:11分类酿酒工艺浏览32
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绿豆能酿酒吗?
绿豆不能酿造白酒。绿豆蛋白质含量高，在白酒酿造中，不使用蛋白质含量高的原料，会引起醇类含量高，白酒臭味增加，建议使用高粱、大米、玉米等原料酿酒。白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
绿豆中的淀粉会在酒曲酶和酵母菌的作用下发酵产生酒精，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精和二氧化碳；绿豆酿酒的步骤为：分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡二十四小时以上；将泡好的绿豆煮开花，将高粱、小麦蒸开花。并将蒸开花的绿豆、高粱和小麦放凉到三十三摄氏度左右，混合均匀。
绿豆不适合酿酒。绿豆蛋白质含量高，在白酒酿造中，不使用这样的原料。蛋白质含量高，会引起醇类含量高，白酒臭味增加，建议使用高粱、大米、玉米等原料酿酒。
酿酒技术原浆酒如何调度?
1、所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，少饮为佳。不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。
2、原浆酒和勾兑酒是不同的，不过这并不代表原浆酒就不需要勾兑，实际上勾兑只是一种酿酒工艺，没必要谈之色变，原浆酒也是经过勾兑工艺的，只不过原浆酒的勾兑是“酒勾酒”。
3、调整酒精浓度：原浆酒在经过发酵和蒸馏后，酒精浓度通常较高，可能达到50%以上。这样的酒精浓度对于大多数消费者来说过于强烈，不易饮用。通过降度处理，可以将酒精浓度调整到适宜的范围，如40%、38%等，使其更适合消费者的口味和饮酒习惯。
4、添加适量的调味物质：在酒中添加适量的调味物质，如糖、酸、香料等，可以改善酒的口感。保持清洁卫生：在整个酿酒过程中，要保持清洁卫生，避免酒受到污染，影响口感。不断尝试和改进：提高原浆酒口感是一个不断尝试和改进的过程。要勇于尝试新的方法和技术，不断提高酒的口感。
5、将成品酒灌装到瓶中或桶中，进行密封保存。包装过程中，要确保啤酒不受空气和光线的影响，以保持其品质。总之，泰山原浆啤酒的酿造工艺包括麦芽的选择与处理、糖化、过滤、煮沸与添加啤酒花、冷却与发酵、成熟与过滤、包装与贮存等环节。每一个环节都严格把控，确保了泰山原浆啤酒的品质和口感。
6、常见的勾兑方法有：1 .不合品种葡萄酿出的酒相勾兑；2 .不合发展地区的同一品种葡萄酿出的酒相勾兑；3 .不合收成期葡萄酿出的酒相勾兑；4 .不合酿造法酿出的酒相勾兑；5 .不合贮酒桶里的酒相勾兑。最终勾兑出不合风格和类型的葡萄酒。
为什么喝了红酒后舌头、嘴唇会发黑?
1、喝红酒舌头和嘴巴发紫是非常正常的现象。一般来说，红酒能够着色在舌头和嘴巴上，（人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了所致）一般来讲，舌头和嘴唇发黑程度越重，说明用来酿造这款红酒的葡萄成熟度好，是年份较好的红酒。
2、之所以出现嘴唇/牙齿发黑现象，是因为红酒中含有单宁，花色素苷。而且人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。只要是喝红葡萄酒，出现这种状况是很正常的。单宁会使酒中的酸与牙齿结合，腐蚀牙釉质。不同的葡萄酒酸度不同。
3、对了解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒舌头喝嘴巴发黑是非常正常的现象。对于冬天经常喝干红的我来讲，基本上舌头天天都是发黑的：如果参加国际酒评会，一天品尝50-60款葡萄酒。我基本上就可以变成日本古代美女，连牙都是发乌了。
发酵好的酒料用什泵抽好?
建议使用白色[_a***_]级塑料桶，用其他有色塑料桶，会导致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要进行彻底的清洗、消毒。优点：食品级塑料桶比较轻，易清洗、易搬运，操作方面，使用成本低。
输送一般的工业溶剂，像汽油，丙桐，天那水，松节油，酒精之类的话，就选用隔膜为铁氟龙材料，其它接触液体部分为铝合金材质的气动隔膜泵。气动隔膜泵优点：不需灌引水。吸程高达5m.扬程达70m.出口压力≥6kg/cm2。
一般说来单螺杆泵可作为一种通用泵。运行速度可高可低，泵的出出口额定压力可随泵的级数增加而增加，每增加一级，压力就增加0.6Mpa，所以使用范围术广。环境保护：工业污水、生活污水、含有固体颗粒及短纤维的污泥浊水的输送。特别适用于油水分离器，板框太滤机等设备。
应用范围不同：罗茨真空泵广泛用于真空冶金中的冶炼、脱气、轧制，以及化工、食品、医药工业中的真空蒸馏、真空浓缩和真空干燥等方面。主要应用于煤矿（抽瓦斯），化工，制药，矿山，造纸，食品，啤酒，建材，塑料，冶金，电器等行业。
隔膜泵的主要用途：泵吸矿井、坑道、隧道、选矿、矿渣中的积水。泵吸水泥灌浆及灰浆，各种橡胶浆。啤酒花及发酵粉稀浆、糖浆、糖蜜。各种磨料、腐蚀剂、石油及泥浆、清洗油垢及—般容器。泵吸油漆、树胶、颜料。粘合剂和胶水、全部种类可用泵吸取。各种瓦、瓷、砖器及陶器釉浆。
有用。催陈机的作用是澄清酒体去除酒中的杂质及邪杂味增加酒体厚重感使它的口感更厚重把新酒催陈成陈放了一年左右的酒。达到放置一年后的水平老熟效果很明显。可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味防浑浊消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂一机多能贵在神速一滤即成。
喝红酒为什么要摇晃杯子?
1、可以更好的散发香气： 摇杯这个动作最主要的作用就是让葡萄酒的香气能更好的散发出来。通过摇杯产生的打旋摇晃，可以使原本闭塞的香气也随之满满发散出来；2 .可以起到醒酒作用： 很多人把葡萄酒比喻成睡美人，可以说葡萄酒是有生命的饮品。它会随着环境的变化散发出不同的风味。
2、喝红酒时摇杯是一种常见的品酒技巧，其主要目的是通过摇晃杯子来加速红酒与空气的接触，从而帮助红酒释放出更多的香气和味道。以下是详细介绍摇杯的作用：氧化作用：红酒在酿造过程中会接触到氧气，但在瓶中储存时会隔绝氧气。因此，当红酒倒入酒杯中后，需要与空气中的氧气接触，以继续进行氧化过程。
3、喝红酒前轻摇杯子称为醒酒，目的是为了让红酒接触空气，会让红酒喝起来更加香醇，记得要用红酒用平宽口高脚杯，并且要有一定高度倒红酒的时候。不宜斟满三分之一，是最适宜高度不过红酒不宜过度接触空气，所以一瓶酒打开最好是一次一天内喝完。
4、散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
燕麦酒麸表面长白毛是怎么回事?
1、酒酿上的白毛并不影响食用，不过发酵过程中不要频繁打开容器，最好用透明的盖子或保鲜膜包裹，比较容易看见出酒的状态。如果长出的菌丝是红色或绿色的，那就是变质了，不能食用了。
2、将小麦麦仁淘洗几遍，不可能淘洗到水清汤亮，主要是为了清除灰尘。2将淘洗好的麦仁用凉水浸泡一到三小时 将泡好的麦仁下锅煮或摊在笼布上蒸熟。时间取决于浸泡时间，泡的时间长蒸或煮的时间就会短一点。
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