酿酒工艺古文怎么说的_酿酒古语
gkctvgttk时间2024-12-12 23:58:08分类酿酒工艺浏览16
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黄酒工艺-汉代以前的酿酒技术
1、商周的酿酒 1 商代 商代贵族饮酒极为盛行，从已发掘出来的大量青铜酒器可以证实。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯。 用蘖法酿醴（啤酒）在远古时期也可能是我国的酿造技术之一。商代甲骨文中对醴和蘖都有记载。这方面的内容可参考第一章酒的起源部分。
2、这一酿酒工艺路线，可以说是汉代及其以前很长一段历史时期酿酒的主要操作法。新汉王莽当权，恢复西汉时期酒的专卖，为此，制定了详细的酿酒原料的配比，即一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率220%，这个比例与现在的也很接近。
3、黄酒酿造原料主要是谷物，如北方的粟（小米）和南方的稻米（尤其是糯米）。黄酒的酒度一般为15度左右。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。在汉代以前，酿酒技术主要***用煮料、发酵、过滤、贮酒等基本过程。
4、蒸馏工艺 白酒在元代以前就已经出现了，是用高粱等农作物酿造的粮食酒，这种酒的度数比较低；但是因为没有添加其他的物质，所以喝起来口感更好一些，而这和我们现在所说的“烧刀子”类似，“火锅里不小心把猪蹄放到锅中”，其实也是非常相似的。
5、黄酒是中国古代酿造酒的代表，其酿造原料主要是谷物，如北方粟（小米）和南方稻米（尤其是糯米）。黄酒酿造技术独特，成为东方酿造界的典型代表。汉代以前的酿酒技术难以确切了解，但从考古发现和文献资料中可以推测，古代酿酒的基本过程包括谷物的蒸煮、发酵、过滤和贮酒。
6、但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。
有酒相关的文言文
黄庭坚《夜发分宁寄杜涧叟》）⑧、明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。 （范仲淹《苏幕遮》）⑨、我亦且如常日醉，莫叫弦管作离声。（欧阳修《别滁》）⑩、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
般若汤 僧徒称呼酒的隐辞，以避法禁。苏轼《东坡志林》中有“僧谓酒为般若汤”的记载。 和邦额《夜谭随录》：“三哥尚忆去岁中云，在姑射山石室中，与无一师，饮般若汤，食穿篱菜。” 12扫愁帚、钓诗钩 因酒能扫除忧愁，能钩起诗兴，故称。 苏轼《洞庭春色》：“要当立名字，未用问升斗。
对月邀饮嫦娥伴，一江愁绪酒中会。醉卧桌头君莫笑，几人能解酒深味？顾我共君俱寂寞，只应连夜复连朝。
周公吐哺，天下归心 月下独酌---李 白 花间一壶酒，独酌无相亲。 举杯邀明月，对影成三人。 月既不解饮，影徒随我身。 暂伴月将影，行乐须及春。 我歌月徘徊，我舞影零乱。 醒时同交欢，醉后各分散。 永结无情游，相期邈云汉。
文言文画蛇添足楚有祠者，赐其舍人卮酒。 舍人相谓曰：“数人饮之不足，一人饮之有余。请画地为蛇，先成者饮酒。” 一人蛇先成，引酒且饮之，乃左手持卮，右手画蛇曰：“吾能为之足！”未成，一人之蛇成，夺其卮曰：“蛇固无足，子安能为之足？”遂饮其酒。 为蛇足者，终亡其酒。 注释祠（cí）：祭祀。
酒的历史悠久,古人是怎样酿酒的呢,现代古代哪个更好喝?
酒的历史悠久，可以追溯到中国古代。古人***用传统的密封发酵法来酿酒。这种方法利用糖在无氧条件下转化为酒精的特性，逐渐制成了酒。由于古代的酿酒技术不如现代发达，酿造出的酒度数通常较低。
我觉得还是现在的酒更好喝，古人酿酒应该是用传统的密封发酵法。
他是个不错的选择，但是现在的白酒，浓香型的白酒真正用粮食酿造出来的和古代的这种味道比较淡的，肯定也是不一样的。
因此民间便有了用大麦、豌豆为原料，将新酿造的酒装入陶器或不锈钢容器内密封陈酿一段时间的好酒。这就是所谓的“千年老窖万年糟”、“金槽换旧醅”，充分证明了早在唐代就有了曲作为糖化剂和发酵剂。
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