高粱酿酒分几段,高粱酿酒分几段的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒分几段的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒分几段的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒需要发酵到哪种程度？
2. 高粱糖化完成的标准？
3. 高粱种植是单株还是双株？
4. 高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

高粱酿酒需要发酵到哪种程度？

酿白酒其实不难 酿好酒难。我自己酿纯粮固态发酵白酒，味道非常好。

首先是***购优质高粱，最好是糯高粱，蒸熟，当温度降低到30度加入酒曲，糖化24小时后，放入坛子密封。一个月后蒸馏。用专门小型机器。蒸馏后的白酒放入坛子陈化。酒糟进入下一个循环配糟。这样酒体会越来越丰满。只要严格按照工艺，白酒中有害物质含量远远低于国标的。

高粱糖化完成的标准？

1/5

检测温度：入箱温度在30至35℃

2/5

撒面曲：将剩下的10%酒曲撒于粮食面

3/5

粮食保温：用新鲜配糟或棉被盖于粮食四周和表面

4/5

糖化完成效果：糖化时间22至26小时。香略甜，无酸馊味，无怪味酒味，手捏糟醅指缝间流出白色小泡沫。

5/5

检测温度：出箱要求温度达到30至35℃

高粱种植是单株还是双株？

高粱主要是酿酒，高粱种植既可以选择一粒一穴也就是说是单株，也可以选择双株一粒两穴，现在播种高粱一般都是一窝两粒，也就是双株，因为高粱的籽特别的小，一窝一粒，不能保证一播全苗，一窝两粒，可以确保一播全苗，增加产量

高粱种植一般是种植双株的

高粱播种一般***用垄上双行拐子庙播种，小行距15厘米，亩播量1.5斤左右，(矮高粱)米间粒数18-20粒左右，因高粱种子小出苗率低，平均每米成苗要达到12株左右。

高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

高粱酿酒整粒好，高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

这种高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛

个人觉得整个的好，香味浓郁。

下面是粉碎和整粒的区别：

1、出酒率，粉碎的高粱，出酒率比较高，而完整的高粱出酒率相对低。

2、工艺，工艺上完整的高粱取酒次数比粉碎的高粱取酒次数多。两者工艺区别，酱香为例，坤沙能原料到出厂最***年时间左右，碎沙一般一年半就可以出厂。

3、成本，因为完整的高粱出酒率低，工艺复杂，成本也是相对较高。

4、口感，碎沙口感：无漆感，柔顺不苦，口感单薄（取酒两三次决定的），其中酸甜苦辣味没有那么足，软绵，茅香不浓，细细品味回味甘味短而少。

完整口感：浓漆味，微苦微辣带甘（收藏一段时间的酸味比较突出），如果一口闷有点烧喉的感觉，但是暖心，深深吸气，比较愉悦的感觉。醒酒快（就算是喝酒脸红的人，喝完脸红不会太久。）细细品味回味甘长。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒分几段的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒分几段的4点解答对大家有用。

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