糯高粱酿酒河北,糯高粱酿酒河北产地

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒河北的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒河北的解答，让我们一起看看吧。

1. 本地糯高粱酱香酒都有哪些？
2. 冀酿3号种子说明？
3. 糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？
4. 劲牌糯高粱3年陈酿怎么样？

本地糯高粱酱香酒都有哪些？

这种酒一般就是我们说的最正宗的酱香型白酒。***用完整颗粒的本地糯高粱，严格按照：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序，历时长达一年，且还需要窖藏3-5年才能最佳的风味。这种工艺：出酒率低，但是酒质最好。

茅台迎宾酒是用坤沙工艺蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后进行酿造而出的酒。这种工艺：生产周期短，出酒率更高，成本更低。但是酒的细腻度和丰满度不行，平常后会有一种比较明显的焦苦味，所以很多人就会说喝不惯酱香型白酒。

冯小宁身为茅台八仙之一，其酿酒秉承“多少粮食酿多少酒”的原则，选取当地特产，蕴含淀粉量高的红糯高粱，以及小麦。经过12987年传统工序，取3、4、5轮次大回酒，经过最低5年的陶坛贮藏，成酒后以老酒精心勾调而成。

冀酿3号种子说明？

春播生育期平均118天，夏播生育期平均105天，是目前河北省新的糯高粱杂交种；芽鞘绿、幼苗绿色，穗纺锤形，中紧穗，壳红色，粒红色，胚乳糯质；平均株高145.0cm，平均穗长31cm，穗粒重70g，千粒重21.6g。干籽粒粗蛋白含量8.67%，总淀粉含量75.42%，支链淀粉***.5%，单宁含量1.2%，适合酿酒。

适应性

生长周期平均亩产537.07kg，较对照增产15.94%，第二生长周期平均亩产548.8kg，较对照增产14.98%。该品种高抗蚜虫，抗叶斑病，不抗丝黑穗病，夏播自然发病率为0；抗旱、耐盐碱；喜肥。

适宜种植区域

在河北中南部、山东、河南春夏播皆宜，在河北北部需春播种植；在辽宁、吉林等地年有效积温在2700°C以上地区适宜春播种

糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？

糯高粱中含有支链淀粉较高。能占总淀粉含量的90%以上，而粳高粱所含的直链淀粉含量比较多。

在糊化后易出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质，糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，而酒质好，风味更佳

糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。

以粳高粱和糯高粱为生产原料,对酱香型白酒3个生产周期进行测定。得到以下结论：下沙时糯高粱比粳高粱淀粉含量高0.5%，1次取酒时微量元素丁酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇等的含量糯高粱要低于粳高粱，2次取酒时糯高粱的出酒率要比粳高粱高出1%，全年出酒率糯高粱比粳高粱高0.8%,优质的糯高粱比粳高粱高1.0%。

劲牌糯高粱3年陈酿怎么样？

劲牌糯高粱3年陈酿不错，糯高粱酿酒口感很好，糯高粱的质地细腻，结构松散，吸水性好，煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒，口感醇厚，绵柔，甘甜，味道极佳，是高粱酒当中的上品。

到此，以上就是小编对于糯高粱酿酒河北的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱酿酒河北的4点解答对大家有用。

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