高粱酿酒粮食比例,高粱酿酒粮食比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒粮食比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒粮食比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤高粱能酿造多少酒？
2. 高粱与酿造白酒的比例关系，1斤高粱可以酿多少酒？
3. 100斤高粱要下多少酒曲
4. 烧酒玉米高粱小麦配比是多少？

一斤高粱能酿造多少酒？

一斤高梁能酿造多少酒？

按照以前的酿酒技术，一斤高梁最多也只能酿造7两左右的高梁酒，而随着现代科学的发展，酿酒的技术也有了很大的改进，根据酿酒师提供的数据，现在酿酒的技术多元化，一斤粮食可以酿制一斤左右的酒，那也就是说，一斤高梁可以酿制一斤的高梁酒了。

真正粮食酿的酒产量还是比较低的，像怀庄1986，1斤高粱只能出2两酒。而勾兑酒就可以酿出更多的白酒了。

单一高粱酒出酒比例为1：0.5左右原酒，而用几种粮食一起酿酒的产量更低，1斤94度的酒精加2斤水就可以勾兑出3斤48至50度的白酒。

目前普通玉米酒精市场价2元/斤，也就是成本2元的酒精就能勾兑出3斤40度以上的白酒。而目前高粱是2元/斤，也就是说2元钱成本只能酿出6两40度以上白酒。

1斤高粱能酿320g的白酒。
一般情况下，高粱的出酒率大约为64.62%，所以1斤高粱能酿320g的白酒。
高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

高粱与酿造白酒的比例关系，1斤高粱可以酿多少酒？

白酒出酒率与酿造工艺有关，清香型白酒，产量型的可以达到45%以上（65度计算），浓香型白酒可以达到40%以上，芝麻香型白酒可以达到30%以上，酱香型白酒与芝麻香白酒相似30%以上。

100斤高粱要下多少酒曲

100斤高粱放0.7斤酒曲;把准备好的酒曲放入高粱一起搅拌均匀装箱培菌发酵，发酵温度应控制在25-30℃左右，夏季和冬季的气候是不一样的，夏季发酵我们尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好;温度太低则也会影响发酵。

一、基本比例

100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、注意事项：

1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。

3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净

4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

烧酒玉米高粱小麦配比是多少？

高粱。小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟，（当然蒸熟了的就不用开水了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。

二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。

三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡更放心，更著效果。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒粮食比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒粮食比例的4点解答对大家有用。

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