酿酒工艺流程图绘画图_酿酒工序图配文

本文目录一览：

• 1、传统酿酒工艺具体流程及注意事项(传统酿酒工艺流程简高清图)
• 2、求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad最好!!
• 3、浓香型白酒酿造工艺
• 4、别再迷信了,浓香工艺远超酱香!
• 5、12987酿酒工艺流程图
• 6、传统白酒酿造技术,教你用古法酿造好白酒(古法酿白酒工艺流程图)

传统酿酒工艺具体流程及注意事项(传统酿酒工艺流程简***图)

白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成的酒。蒸馏。

传统酿酒工艺流程：原料粉碎：大米占60%，小麦占22%，高粱占40%，玉米占8%。将配好的原料用清水润粮约20分钟（浸泡时水温与时间需控制），以充分吸收淀粉。随后进行蒸煮糊化，通常持续24至48小时。在熟料固态法白酒生产中，需注意原料的疏松程度，以确保发酵正常进行。

古法酿白酒工艺流程图 古法酿造白酒工艺流程：浸米——用清水把大米泡透蒸熟。淋水—将米倒入笼内蒸至九成熟，然后出笼摊晾冷却。拌曲（加水量视原料糖化情况而定）———按粮食的百分比加入曲粉后装缸或发酵池中密封进行培菌和堆积—前几天为期一个月的培菌过程是培菌阶段的结束。

制曲 挑选优质粮食经过粉碎、浸泡后，再将其压制成曲块。蒸粮 白酒的酿造原料在使用之前会将其蒸熟，使粮食糊化，让其中的淀粉进行水解。发酵 将蒸熟后的粮醅摊凉，再将曲块粉碎后，按照一定比例加入混合搅拌，再置于发酵容器中进行发酵，其不同香型及工艺的白酒发酵时间不同。

制曲：选择优质粮食进行粉碎、浸泡后，压制成曲块。 蒸粮：在酿造前，将酿酒原料蒸熟以糊化粮食，促进淀粉的水解。 发酵：将蒸熟的粮食摊凉后加入粉碎的曲块，搅拌均匀后放入发酵容器中进行发酵。不同香型和工艺的白酒发酵时间各异。

生料熟料两种酿酒工艺对比 以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→ 装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。

求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad最好!!

1、入库贮存 扔糟 这个是混蒸混入的生产工艺适合浓香白酒、低档清香白酒的酿造。

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3、带控制点的工艺流程图，即PID图，强调了接管口设备、阀门控制点的标注，以及管道流程线的箭头指向和管道代号的使用。设备和管道需要详细标注，包括尺寸、等级、材质等信息，阀门等管件的图形符号也需准确表示。

浓香型白酒酿造工艺

浓香型白酒的酿造工艺***用了原窖法，也称作原窖分层堆糟法。 使用原窖法工艺的知名厂家包括泸州老窖等。 原窖分层堆糟法指的是将发酵后的糟醅加料、蒸煮糊化、泼打量水、摊晾下曲后，仍放回原窖池密封发酵。

浓香型白酒酿造工艺流程是：“原料”，浓香型白酒的原料主要是高粱、大豆、豌豆，之后在通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。

浓香型白酒的酿造工艺分为三种：原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。 这三种工艺分别代表了浓香型白酒的三个流派。

浓香型白酒酿造工艺流程是：将原料捣碎，加曲蒸熟，晾凉；在泥窖里进行堆积发酵，加入多年循环使用的老酒糟，静置一段时间；等原料发酵差不多后蒸馏，取出原浆酒；入酒窖贮藏，自然陈化老熟；将原浆酒与基酒配比勾调成陈品酒。白酒有几种酿造工艺 白酒有三种酿造工艺。固态法。

浓香型白酒的酿造工艺主要***用混蒸续渣的方法。这种工艺的特点是使用多种原料，尤其是高粱，并在陈年老窖中进行发酵，有时也会使用人工培养的老窖。浓香型白酒以其“无悬浮物、透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点在国内外享有盛誉。

一）浓香型白酒的代表产品包括泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、洋河大曲、双沟大曲、沱牌大曲、宋河粮液等。浓香型白酒的酿造工艺，传统上被总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。

别再迷信了,浓香工艺远超酱香!

1、再到说到出酒，取酒，酱香型白酒是轮次的划分，如：一轮次，二轮次，三轮次...等等，最后将各轮次的酒进行盘勾。但浓香型白酒出酒后就会有多种等级的划分，如：特曲，头曲，二曲等等。就这道工艺而言，浓香型白酒的取酒亦是最为复杂的。

2、浓香型白酒的酒精含量较高，导致在饮用后，人们更容易感受到酒精的直接冲击，即使饮用量不大，也[_a***_]出现上头现象，如恶心感，并在第二天常伴有头痛不适。这种强烈的效果可能使得初次尝试者对浓香型酒敬而远之。相反，酱香型白酒的酿造工艺使其在饮用后通常不会引发上头反应，人们能享受到更为平和的体验。

3、从工艺的角度看两者的差别，白酒浓香型和酱香型的区别之一就是制作工序有所差异。通常来说，浓香型白酒是由大米经过蒸煮后加入曲料，然后用泥窖池或地缸密封进行糖化发酵；而酱香型则是由小麦等多种谷物经过发酵后，再添加一些***材料以及天然微生物制成。

4、白酒浓香型和酱香型的区别，其次要看二者的具体酿造方式、口感特点以及制作时间等等。如果想要了解两种白酒不同的酿造方法，可以先将相关资料查阅一些文献，然后再对照相关的标准制定一套适合自己的酿造工艺程序。白酒浓香型和酱香型的区别，浓香有别吗 白酒浓香型和酱香型的区别，中国白酒文化源远流长。

5、时长不一样酱香型白酒使用的是12987工艺，这是传统的一种酿制工艺，单单是取酒这一个步骤就需要反复7次，从下沙开始到酿制结束历史是很长的。而浓香型白酒的历时就要短很多，从开始酿制到取完酒只需要几个月的时间。

6、工艺上酱香工艺比浓香工艺时间成本上要高，酱香一般是7轮次的勾兑，浓香的只是3个轮次勾兑后，就基本上结束了。酱香比浓香工艺上稍微复杂。口感。

12987酿酒工艺流程图

1、酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后通过勾调，封坛入存。二次投料 酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。

2、酱酒12987工艺概述：该工艺指出了酱酒的生产周期为一年，涉及两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等步骤，随后还需存放五年以上进行陈化，最终进行勾调。

3、酿酒工艺流程一年生产周期是指酱酒根据生产原材料及酿造工艺等原因，一般生产一次需要一年，而且生产出的酱酒还需进过3年窖藏才可进入市场售卖，耗费时间成本较高。

4、一年一个周期12987工艺中的1指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中，走完一个周期需要一年的时间。两次投粮12987工艺中的2指的是坤沙酒在酿造过程中，每年下沙和糙沙各有一次，而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。

5、茅台酱香型白酒在酿造期间，清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

6、酱香型白酒酿造的工艺特点主要表现为“12987”酿造工艺，具体包括端午制曲、重阳下沙、一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。

传统白酒酿造技术,教你用古法酿造好白酒(古法酿白酒工艺流程图)

1、随后将拌匀后的糯米倒入容器中；再将混合好的酒曲撒在上面并封严密，以便后期出酒。接下来便是发酵阶段的结束，这时我们可以利用大缸或小坛子来装酒了。接着，根据需要取出的酒液按照一定的比例进行勾兑调配，即为成品酒。

2、- 浸米：用清水浸泡大米至软。- 淋水：将蒸至九成熟的大米摊晾冷却。- 拌曲：加入曲粉后装入缸或发酵池中密封发酵。- 上甑：将拌好曲的米蒸煮。- 出甑：蒸煮后摊晾并撒曲粉。- 下窖：封闭窖洞进行发酵。- 蒸馏：发酵物料通过蒸馏设备蒸馏得到酒液。

3、⑥加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

4、比如说米香型的白酒，就是***用大米作为原料，通过浸泡等工艺酿制而成。酱香型白酒，则是使用纯粮发酵的方法酿制，它的酒精度数比较低，口感非常独特，深受大众喜爱。还有药香酒也是以高粱为主要原材料酿制而成。因此，大家应该知道了在我国历史上白酒是怎么酿制而成的吧！虽然现在的白酒度数不算很高，但却依然有很多人喜欢喝。

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