纯手工酿酒零添加工艺_自家酿酒工艺

本文目录一览：

• 1、谁知道“纯粮固态发酵白酒标志”是什么样的,如何区分“纯粮白酒”和...
• 2、高度纯粮酒的酿造方法
• 3、纯粮酿造和勾兑白酒的区别
• 4、纯粮酒与假酒的区别
• 5、纯粮食酿造酒可以点燃吗?
• 6、纯粮食酒喝起来安全吗

谁知道“纯粮固态发酵白酒标志”是什么样的,如何区分“纯粮白酒”和...

1、纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

2、纯粮固态发酵白酒标志如图所示 纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

3、可以看纯粮验证，纯粮食酒都是贴有纯粮固态发酵白酒标志的，但是也不一定，可能因为要的认证费高，一些纯粮食酒没有贴这个标志。也可以看产品配料表，如果配料表上除了水和高粱，大麦，豌豆等粮食以外的原料，有添加任何香精香味物质的，还有食用酒精等的，都是勾兑酒，粮食酒是只有水和粮食的。

4、简单点来说，拿尖庄举例，你看它的瓶身后面有产品标准号：GB/T 10781，这就是浓香型固态发酵白酒的标志之一。然后你再看看配料表：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米，这就属于纯粮酿造，如果你看到其他酒的配料表里有自由使用食用酒精或者香精的，那就不属于白酒了。

5、品牌和商标：知名的纯粮固态发酵白酒品牌通常会在标签上明确表示。 认证标志：一些酒可能会有一些认证标志，比如“绿色食品”、“有机产品”等，这些都可以作为参考。以上都是一般性的建议。具体的标志可能会因不同的品牌、产品和地区而略有差异。

高度纯粮酒的酿造方法

、蒸馏：纯粮酒的蒸馏一般不会去除酒头，直到温度达到45度，才直接接收酒，然后将尾酒倒入另外的锅中再次蒸。通常100公斤稻谷可以产出50-53公斤45度纯粮酒。

酿造流程：首先是稻谷的处理，包括漂洗、去瘪谷、浸泡，随后蒸煮稻谷，待出甑后泡水、复蒸，再摊凉并拌入酒曲进行培菌糖化，之后落缸发酵，最后通过蒸馏得到成品酒。浸泡步骤：将稻谷浸泡在水中，深度约为20厘米，浸泡时间为10-16小时。稻谷吸水膨胀后，取出浸泡水，用清水冲洗干净。

. 蒸馏：纯粮酒的蒸馏过程中不去除酒头，待温度达到45度时开始接收酒液，并将尾酒倒入另一锅中再次蒸馏。通常100公斤稻谷可以产出50-53公斤45度的纯粮酒。

纯粮酿造和勾兑白酒的区别

粮食酒和勾兑酒的区分方法如下： 看包装和瓶盖 粮食酒的包装和瓶盖通常标有“粮食酒”或“纯粮酿造”等字样，而勾兑酒则没有。 观察酒体和闻香 粮食酒的酒体清澈透明，有淡淡的酒香和粮香，而勾兑酒则比较浑浊，香气不浓烈。 尝味 粮食酒口感柔和，回味悠长，而勾兑酒则比较辣口，味道***。

而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒。 而固态法酿造的白酒才是真正的粮食酒，它的执行标准会由于香型的不同而不同。大家只需要记住GB/T20821和GB/T20822这两个酒精勾兑酒的执行标准，就可以轻松区分粮食酒和酒精勾兑酒了。

首先，酿造过程是两者最大的不同点。纯粮酿造白酒***用高粱、玉米、小麦等粮食作物为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制作而成。整个酿造过程包括原料选择、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等环节，每个步骤都对酒的质量和口感产生重要影响。而勾兑酒则以酒精、香精、色素等化学原料为基础，通过勾兑、调配而成。

纯酿造柔和，勾兑的刺鼻， 纯粮酿造的白酒入口时有明显的不***感觉，酒精勾兑的白酒口感比较刺鼻。纯粮食酒香而不呛微苦而缓缓下咽，喝后不口干、不上头、不难受。而勾兑的白酒闻起来冲鼻子，喝后很短时间就没有味了。纯粮食酒和勾兑酒的区别：纯粮酿造 勾兑是用粮食发酵蒸馏出酒。

粮食酒与勾兑酒的区别主要体现在以下几个方面： 外观：纯粮酿造的白酒通常呈现透明度高、色泽清澈的特点，酒液在杯中晃动时能观察到挂杯现象。而酒精勾兑的白酒可能显得浑浊，颜色不够纯净，且通常不会出现挂杯现象。 香气：纯粮酒的香气纯正且丰富，酒精勾兑酒则可能香气刺鼻，不够柔和。

纯粮酒与***酒的区别

用以下方式可以查看出纯粮酒与***酒的区别：搓手法：取一滴纯粮食酒放在手心，用手搓一搓，闻一闻有一股糟香味和粮食味道的便是纯粮食酒，相反只有纯粹香精味的便是酒精勾兑的***酒。加水法：取一小半杯纯粮食酒，加入两勺清水，如果酒变浑浊，则为纯粮食酒，不变色的为酒精勾兑的***酒。

检查瓶盖：真酒的瓶盖上通常印有清晰的条码、生产日期、批号和防伪标识，而***酒往往由于设备限制而无法达到这样的标准。 观察包装：***白酒的包装盒看起来较旧，瓶体可能有明显的磨损痕迹。此外，***酒商标的清晰度较差，颜色不正常，且通常没有防伪标识。

真酒与***酒的区别在于口感、气味、酒体观感等方面。以下是具体区别： 纯粮酒喝过后不上头、不口舌燥；而酒精酒会口干想喝水，酒后头疼。 纯粮酒在手心搓一搓后再闻，有粮食味道或者糟香味；酒精酒则没有。 在一杯白酒内加入烧碱并加热，酒体变色即为纯粮酒，反之则是***酒。

看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，***酒由于设备的限制则达不到。看包装，***白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时***酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识。看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，***酒的封口则比较简陋，不够规范。

把酒瓶倒过来并且摇晃一下，如果酒花密集且消失缓慢的就是纯粮食酒；酒花不多并且会消失较快的则为固液结合法白酒；酒花很少并且会快速消失的基本可以判断为酒精勾兑酒了。

纯粮食酿造酒可以点燃吗?

1、何为酒？乙醇加水也。只要乙醇浓度达到35%以上，才可以点燃。无论是纯粮酒还是其他酒。

2、纯粮食酒可以通过燃、品、晃、看、闻辨别。燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。品：将白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒。酒精就只剩水味。晃：将白酒酒瓶倒置，晃动，瓶子中间的酒里出现许多酒花并且经久不散的为质量较好的纯粮食酒。

3、无论是纯粮酒，还是酒精勾兑的酒，只要其度数够高，达到五十多六十度以上，都是可以用火点燃的。当然我们大概是可以从点燃酒来判断一下到底是酒精勾兑的酒还是纯粮酒。有两个方面可以用作区别酒精勾兑的酒和纯粮酒。第一就是闻气味。

4、用火烧：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒，反之如果有残液，就表示不是纯粮食酒。品尝：将白酒用火烧一分钟之后，再进行品尝，如果口味没有发生变化，就是的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。

纯粮食酒喝起来安全吗

这个肯定是比酒精添加酒好太多了，纯粮酒对身体的伤害小。反正我一直都喝谷养康无添加纯粮酒，这款酒入口饱满，醇厚绵柔，回味好，你在天猫上就可以买到，关键是还不添加食用酒精、香精等酒类添加剂。

首先，我们在市场上买到的纯粮食酒大多都是用固态法发酵出来的白酒，而纯粮固态发酵的白酒一般是需要存放一定年份才会进行勾调，这样才能让口感变得醇厚绵柔，而且也能够保证饮用安全。而新酒由于度数较低，所以一般都不需要经过长时间的储藏。

度固态发酵的便宜纯粮食酒能喝。52度固态发酵的便宜纯粮食酒是纯粮固态发酵的，制作工艺简便，产量高，成本低，价格便宜，属于食用级别，安全性高，可以放心喝。

纯粮白酒会致癌的，早在2017年，世界卫生组织就发表声明，酒精为致癌一类物质，酒精本身并不是致癌物，它本身也没有任何的问题，正真导致致癌的是酒精里乙醛，其因是乙醛在进入人体体内会导致体内细胞死亡，发慢性炎症和细胞***，增加癌变概率。

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