高粱酿酒13天还没发酵_高粱酿酒13天还没发酵怎么办

本文目录一览：

• 1、高粮米液态发酵三天为什么米没沉底
• 2、高粱酿酒入缸13天了,为啥还不发酵?求解答跪谢
• 3、(白酒问题)高粱一般发酵多长时间,出的酒好?
• 4、青香刑高粮酒发酵半个月手拧高粮还硬的是咋回事?
• 5、我想用玉米高粱自己在家里酿酒,求高手指教,主要是不会发酵,谢谢了...
• 6、白酒原料高粱发酵20天还没有反应是怎么回事

高粮米液态发酵三天为什么米没沉底

高粮米液态发酵三天米没沉底是因为时间不够。高粮米液态发酵三天米没沉底说明酒精发酵还在进行，通常情况需要15天以上才米才可以沉底，所以高粮米液态发酵三天米没沉底是因为时间不够。高粮米液态发酵是一种用高粱米制作的酿酒技术。

如果想要酿酒的话，肯定要把红高粱给他打出来，打出来以后的高粱米放在酒曲里面，这样的话来酿酒就比较方便，而且酿出来的效果也比较好。，可以尝试一下。

山西老陈醋***用固体法酿醋，以高粱米为主要原料，通过大曲酒中的酶进行低温糖化和酒精发酵。酿造过程中，将一半的成熟醋醅放置在熏醅主缸中，以文火加热进行熏醅。然后，加入另一半的成熟醋醅和淋出的醋液一起浸泡，再进行淋醋。

高粱是制酒的绝佳原材料。发酵过程就是将粮食作物里的淀粉糖化以后，再进一步酒化溶解出乙醇，按这个基本原理测算，只需带有木薯淀粉的粮食作物都可以用来酿造。能够作为制酒的粮食作物许多，可是美酒离不了高粱米，这和高粱米中木薯淀粉、蛋白含量适度相关，品质好的酒基本上都是白洒。

高粱酿酒入缸13天了,为啥还不发酵?求解答跪谢

1、有关系，最重要的是气候和温度，还有就是密封性是否能够做到最好。

2、补充： 第一条：打电话问了北京火车站托运处，现将具体情况书写下来，由于地方政策不一样，所以其他地区的朋友应该打电话咨询本地相关部门。

(白酒问题)高粱一般发酵多长时间,出的酒好?

1、单纯高粱做酒，各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的，比如浓香型白酒，30天以上即可蒸馏，但发酵期在60天至120天之间的很多，考虑到品质及成本问题，一般60天就不错了，成本既不太高，酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的，每个环节都要做好才行。

2、高粱作为白酒的主要原料，不同香型的白酒其发酵周期有所差异。例如，浓香型白酒的高粱发酵时间通常在30天以上，但具体发酵周期可长达60至120天。考虑到成本与品质，60天的发酵周期能取得不错的酒质，同时保持成本适中。 高粱酒的保质期因包装和储存条件而异。

3、如果是液态发酵，添加酵母一周时间差不多了，里面不再产生气体，发酵就好了，就可以蒸馏出酒了。醇类因其产生醇香而归属于呈香物质，赋予并丰富白酒的香气；同时它也是呈味物质，当酒中含有适量的醇类时，往往可起到增强白酒甜味感的作用。

4、白酒的发酵时间因酿造工艺的不同而有所差异。小作坊的发酵周期可能短至4天或7天，而大企业的发酵周期通常在28天至60天以上。例如，清香型白酒的发酵周期通常为28天左右，而浓香型白酒的发酵周期则往往超过60天。 在酿造过程中，玉米、大米和高粱通常需要煮熟后才能进行发酵。

青香刑高粮酒发酵半个月手拧高粮还硬的是咋回事?

1、在酿酒的时候，如果半个月捏，他还是比较硬的话，可能是你在做的时候。没有将它发酵完全封闭性不好的原因。

2、冷却 高粱粒因为蒸煮的原因使淀粉质蒸透，又黏又稠，再由输送带送至冷却机进行冷却过程，为了使高粱粒不至于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。

3、如果不经过蒸馏而直接饮用或使用发酵后的高粱酒，会包含大量未经处理的杂质和微生物，造成健康风险。此外，高粱酒经过蒸馏后还会去除不良成分和不宜人体摄入的物质，提高酒的质量和口感。

4、高粱作为白酒的主要原料，不同香型的白酒其发酵周期有所差异。例如，浓香型白酒的高粱发酵时间通常在30天以上，但具体发酵周期可长达60至120天。考虑到成本与品质，60天的发酵周期能取得不错的酒质，同时保持成本适中。 高粱酒的保质期因包装和储存条件而异。

5、有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。鉴别粮食酒与酒精酒的方法：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我想用玉米高粱自己在家里酿酒,求高手指教,主要是不会发酵,谢谢了...

1、酿酒原料准备：高粱、小麦、玉米粉碎后，按4斤的比例混合。如果高粱、小麦、玉米已经蒸熟，则可跳过开水浸泡[_a***_]。 配比与发酵：按照1斤实物配2-3斤水的比例，将粉碎后的原料与水混合。水温需控制在28-30度，加入一小袋酵母，搅匀后密封。

2、准备原料**：选择高质量的粮食，如高粱、小麦、玉米等，同时备齐必要的辅料，如酵母和清洁的水。 清洗和浸泡**：将粮食彻底清洗干净后，浸泡于清水中12至24小时，确保粮食充分吸水膨胀。 蒸煮**：将浸泡好的粮食放入蒸锅，进行彻底蒸煮。这一步骤旨在使粮食中的淀粉糊化，为发酵做准备。

3、选择合适的原料：自酿白酒的原料主要有高粱、小麦、大米、玉米等。不同的原料酿造出的白酒口感和风味会有所不同，因此可以根据自己的喜好选择适合的原料。同时，要确保原料的新鲜和质量，以保证酒的品质。 准备酿酒设备：自酿白酒需要一些基本设备，如发酵桶、蒸馏器、酒精计等。

4、先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。

5、玉米糁酿酒具体方法如下：第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。

白酒原料高粱发酵20天还没有反应是怎么回事

1、这种情况看不出来，需要详细描述酿酒过程，比如发酵水分，酒曲比例，辅料比例，入池温度，投粮食多少，糊化时间，酒曲质量，综合分析，才好找到问题所在。

2、入池温度28℃，太高了，曲子糖化液化的还原糖酵母用不完，使产酸菌大量繁殖导致不升温。冬天入池温度控制在20度左右比较合适。（1）大曲质量需要确认一下，看糖化力液化力发酵力是否正常。（2）控制好粮醅比（1：4～5），辅料比（1：0.28~0.3），根据上一排出池水分、酸度、残余淀粉含量判断。

3、在制作白酒时，发酵期的长度并非固定不变，它取决于发酵过程中的温度变化。起始发酵温度通常设置在18至20度，此时顶温可达到30至35度。当温度开始下降时，通常意味着酒产量最大化的时候即将到来。如果酒醅的温度下降不明显，说明其中的酒水仍在继续发酵，这将增加香味物质的产生。

4、高粱作为白酒的主要原料，不同香型的白酒其发酵周期有所差异。例如，浓香型白酒的高粱发酵时间通常在30天以上，但具体发酵周期可长达60至120天。考虑到成本与品质，60天的发酵周期能取得不错的酒质，同时保持成本适中。 高粱酒的保质期因包装和储存条件而异。

5、要选择优质的高粱为主要原材料。因为高梁中淀粉含量高，可以利用其淀粉变糖化的作用，从而转化成为酒精；同时，还含有丰富的微量元素等物质，这些物质可以增加酿造出来的酒香味和口感。因此，选择优质的高粱作为原料是很重要的，也是决定出酒率的关键因素之一。发酵时要控制温度、湿度等重要指标。

6、如果是固态发酵白酒，可能是温度过低加曲量过少发酵不良引起，如果是生料酒，酵母数量不足，没发酵，时间长产酸多，大致就是这个原因，除了发酵剂问题没有其他问题会导致不发酵，没有酒味就是没有发酵的现象。

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