酿酒高粱品种分类_酿酒高粱品种分类图片

本文目录一览：

• 1、贵州茅台酒用的高粱是什么品种
• 2、高粱有哪些品种
• 3、高粱多高高粱品种有哪些
• 4、高粱品种大全名称
• 5、南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?
• 6、茅台高粱品种

贵州茅台酒用的高粱是什么品种

贵州茅台酒生产所***用的高粱品种是红缨子高粱。这种高粱是茅台酒厂指定的唯一用于酿酒的品种。红缨子高粱以其高角质率、适中的单宁含量、良好的耐蒸煮和耐翻糙特性、较高的出酒率以及优质的酒质，成为符合酱香型白酒酿造工艺要求的理想原料。然而，红缨子高粱的成功选育并非一蹴而就。

贵州茅台酒用的高粱是红缨子高粱。“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。但成功选育“红缨子”高粱品种，并非一蹴而就。

红缨子高粱。红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。红樱子高粱是有机糯性高粱。

其红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可***的原因之一。

仁怀糯高粱 仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料，其产地仁怀市处于赤水河流域，该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。优质冬小麦 茅台制酒的生产周期长达1年，而制曲又是酿酒的前言。

高粱有哪些品种

1、黑肢晌高粱：别称苦荞麦，因其黑色籽粒而得名，主要用于酿酒。 紫穗高粱：籽粒呈紫色，穗部圆形，具有较高观赏价值。 甜高粱：含糖量高，常用于制糖蜜或酿造酒精。 白高粱：主要用于酿酒，是白酒的主要原料。 穗高粱：主要分布在中国南方，因穗大而得名。 糯高粱：籽粒具有黏性。

2、辽杂13：来源于父本0-30和母本12A，属于晚熟的高粱品种。锦杂100：来源于父本9544和母本7050A，它的抗旱和抗倒能力比较强。两糯1号：具有比较强的糯性，可以作为饲料使用。新丰218：属于帚用高粱，不仅耐旱抗涝，还抗风抗倒。

3、辽杂13：这是一个晚熟品种，具有抗丝黑穗病和高抗叶病的特性。 锦杂100：适合用于酿酒，具有产量优势，在北方栽培区的亩产量约为650千克。 新丰218：春播生育期约为90天，夏播为85天，播种量每亩0-5千克。以下是关于高粱的一些额外信息： 高粱植株的高度在3到5米左右。

4、高粱有3-5米高。辽杂1辽杂12：为中晚熟品种，亩产约500千克以上。辽杂13：为晚熟品种，有可抗丝黑穗病、高抗叶病等特性。锦杂100：适宜酿酒，有产量优势，在北方栽培区亩产650千克左右。新丰218：春播生育期为90天左右，夏播85天左右，播种量为每亩0-5千克左右。

5、高粱的品种 高粱的品种众多，常见的有以下几个：酿酒精用高粱、食用高粱、饲用高粱以及糖用高粱等。详细解释： 酿酒精用高粱：这种高粱主要用于酿造酒精和白酒。由于其淀粉含量高，发酵能力强，是酿酒行业的首选原料。 食用高粱：这种高粱的籽粒富含营养成分，可以作为主食或磨成粉制食品。

6、普通高粱 普通高粱是最常见的高粱种类，广泛种植于世界各地。其特点是茎秆粗壮，株高一般可达2至4米，具有多分枝、绿叶和光滑的子粒。普通高粱的用途多样，既可以作为饲料，也可酿造酒水。此外，它还是一种重要的生物能源作物。按其颜色分类，有高红高粱、黄高粱等。

高粱多高高粱品种有哪些

1、高粱有3-5米高。辽杂1辽杂12：为中晚熟品种，亩产约500千克以上。辽杂13：为晚熟品种，有可抗丝黑穗病、高抗叶病等特性。锦杂100：适宜酿酒，有产量优势，在北方栽培区亩产650千克左右。新丰218：春播生育期为90天左右，夏播85天左右，播种量为每亩0-5千克左右。

2、高粱的植株高度一般在3到5米之间。以下是几种高粱品种的介绍： 辽杂11和辽杂12：这两个品种属于中晚熟类型，亩产量可达500千克以上。 辽杂13：这是一个晚熟品种，具有抗丝黑穗病和高抗叶病的特性。 锦杂100：适合用于酿酒，具有产量优势，在北方栽培区的亩产量约为650千克。

3、甜高粱 甜高粱是一种特殊的高粱品种，其特点在于生长速度快，含糖量较高。甜高粱的籽粒和茎秆都含有较高的糖分，因此常被用于制糖工业。此外，甜高粱还因其良好的口感和营养价值被用作食品原料。它耐旱、耐盐碱，适应性强，在许多地区都有种植。 糯高粱 糯高粱是一种淀粉含量较高的高粱品种。

4、高粱的高度一般在3到5米之间。高粱是一种一年生的草本植物，这种植物的秆比较粗壮，形态也较为挺直，所以相较于其它植物，高粱的高度会高出一些。高粱的基部上有一种名为支撑根的部位，这个部位可以帮助高粱紧紧地抓住土壤，还能为高粱提供充足的养分，从而支撑它们长到3-5米的高度。

5、小白人高粱品种：该品种的植株高度可达165厘米，茎秆粗壮如同甘蔗，穗长35厘米，分枝呈宝塔状。每穗粒重可达200克，具有早熟特性，产量较高。籽粒呈白色半透明，单宁含量低，适口性佳。此外，该品种还含有丰富的营养成分，具备抗旱和抗倒伏的能力。

6、种。根据查询中国农业网显示，高粱有10种品种，分别是：锦杂100、辽杂1红高粱、晋糯5号、两糯1号、冀粱2号、辽甜3号、红塔二号、睿糯7号、红星二号，因高粱具有强大的杂种优势，种植的绝高粱品种都是杂交种。

高粱品种大全名称

1、高粱有3-5米高。辽杂1辽杂12：为中晚熟品种，亩产约500千克以上。辽杂13：为晚熟品种，有可抗丝黑穗病、高抗叶病等特性。锦杂100：适宜酿酒，有产量优势，在北方栽培区亩产650千克左右。新丰218：春播生育期为90天左右，夏播85天左右，播种量为每亩0-5千克左右。

2、黑肢晌高粱：别称苦荞麦，因其黑色籽粒而得名，主要用于酿酒。 紫穗高粱：籽粒呈紫色，穗部圆形，具有较高观赏价值。 甜高粱：含糖量高，常用于制糖蜜或酿造酒精。 白高粱：主要用于酿酒，是白酒的主要原料。 穗高粱：主要分布在中国南方，因穗大而得名。 糯高粱：籽粒具有黏性。

3、高粱的植株高度一般在3到5米之间。以下是几种高粱品种的介绍： 辽杂11和辽杂12：这两个品种属于中晚熟类型，亩产量可达500千克以上。 辽杂13：这是一个晚熟品种，具有抗丝黑穗病和高抗叶病的特性。 锦杂100：适合用于酿酒，具有产量优势，在北方栽培区的亩产量约为650千克。

4、辽杂13：来源于父本0-30和母本12A，属于晚熟的高粱品种。锦杂100：来源于父本9544和母本7050A，它的抗旱和抗倒能力比较强。两糯1号：具有比较强的糯性，可以作为饲料使用。新丰218：属于帚用高粱，不仅耐旱抗涝，还抗风抗倒。

5、晋糯3号它是半糯性的，而且产量比较高，它有红色米粒，是纺锤形穗，而穗型中紧，主要种植在我国的南方崎岖，在3月下旬-4月中旬[_a***_]播种，就可以是它高产。

6、高粱种子品种众多，包括辽杂1辽杂1辽杂1优糯8号、锦杂100、两糯1号、新丰21晋糯3号、晋糯5号、济甜杂2号、龙杂19号等。 优糯8号高粱***因抗病性强、产量高而受到青睐。 高粱喜温暖、阳光充足的环境，具有一定耐高温特性，主要分布在热带、亚热带和温带地区。

南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?

总体而言，南方糯高粱在酿酒性能上优于北方粳高粱。

南方糯高粱和北方粳高粱在酿酒领域各具优势，其关键区别在于淀粉性质。南方糯高粱中支链淀粉含量极高，通常可达90%以上，这使得其在酿酒过程中能更充分转化，有效提升出酒率。同时，高含量的支链淀粉赋予了糯高粱独特的口感和香味，适合酿造高品质的酒品。

简而言之，糯高粱因其独特的淀粉结构，成为同山烧酿酒的理想选择。相比之下，粳高粱的淀粉结构导致在酿造过程中可能出现的技术难题，可能影响最终产品的质量和产量。因此，在酿酒时选择糯高粱而非粳高粱，是基于其淀粉特性的明智决策。

食用起来，南方糯高粱和北方粳高粱可能区别不是很大，但具体作酿酒用，糯高粱是要比粳高粱更适合的，主要有以下三点原因：·南方糯高粱中的支链淀粉含量远远高于北方粳高粱 高粱中的淀粉可分为支链淀粉和直链淀粉，在发酵酿酒中，支链淀粉的含量意义重大。

北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

茅台高粱品种

1、茅台酒用高粱品种主要有以下几种： 红高粱 红高粱是茅台酒生产中的主要原料。其籽粒饱满，淀粉含量高，为茅台酒提供了丰富的糖分和酒质基础。红高粱的产地适应性广，能够在茅台镇的土壤和气候条件下良好生长。 糯高粱 糯高粱也是茅台酒酿造中的重要高粱品种。

2、贵州茅台酒生产所***用的高粱品种是红缨子高粱。这种高粱是茅台酒厂指定的唯一用于酿酒的品种。红缨子高粱以其高角质率、适中的单宁含量、良好的耐蒸煮和耐翻糙特性、较高的出酒率以及优质的酒质，成为符合酱香型白酒酿造工艺要求的理想原料。然而，红缨子高粱的成功选育并非一蹴而就。

3、茅台酒生产所***用的高粱品种是“红缨子”。这种高粱因其较高的角质率、适宜的单宁含量、出色的耐蒸煮和耐翻糙特性、较高的出酒率以及优质的酒质，成为符合酱香型白酒酿造工艺的专用原料。“红缨子”高粱的成功选育并非易事。

4、红缨子高粱。茅台酒使用的特有高粱品种是红缨子高粱，这种高粱在茅台镇被称为“红梁”，是一种有机糯高粱，因其角质率高、单宁含量适中、耐蒸煮和翻糙，以及出酒率高和酒质好，被选为茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。

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