家庭酿酒工艺江米甜酒_江米甜酒制作方法

本文目录一览：

• 1、怎么用大米酿酒?
• 2、江米酒制作方法
• 3、米酒制作详细教程
• 4、江米甜酒的家常做法
• 5、怎样做糯米酒

怎么用大米酿酒?

1、用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

2、首先将大米加水浸泡过夜。 然后将其放入电饭锅蒸熟。 蒸熟后取出，待大米稍微冷却后，加入甜酒曲和水，搅拌均匀。 接着将混合物装入消毒过的瓶子，密封，放置在温暖处发酵36小时。 发酵完成后，即可享用自制的米酒。

3、每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。

4、大米酿酒的方法主要包括以下几个步骤： 选择优质的大米：糯米因其高淀粉含量而成为理想的酿酒原料。 清洗大米：将大米在清水中反复搓洗，直至水质变清。 浸泡大米：将洗净的大米浸在水中8至12小时，以吸水膨胀。 蒸煮大米：在大米完全浸泡后，将其蒸煮30至40分钟，直至熟透。

5、首选需要润粮，将大米放入容器中注水润6-12小时，然后捞出洗净；再将米沥干蒸煮，只要米熟了即可，然后迅速冷却至25-30度左右，放进发酵缸内碾碎加曲搅拌均匀，3～5天后封好瓶口，储存在30度左右的温度下，30天左右倒入蒸酒锅中蒸馏即可。

6、食材准备：酒曲、大米或江米。步骤1：将大米洗净后，加入适量的水浸泡约6小时。浸泡完成后，将米在常压下蒸煮约0.5小时。步骤2：将蒸煮好的米粒淋上凉开水，冷却至30℃以下。然后，将冷却好的米粒转移到盆中或使用保鲜罐。步骤3：在冷却好的米粒中加入酒曲，充分搅拌均匀，确保酒曲均匀分布。

江米酒制作方法

江米酒的制作方法如下：首先，挑选优质的糯米，用清水浸泡，水层约高出米层20厘米。浸泡时，水温与时间需根据季节调整：冬季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，直至米粒完全吸水无白心，夏季期间需换水1～2次，保持水质清新。接着，将米捞入箩筐，冲清白浆，沥干后放入蒸锅内蒸饭。

将蒸熟的江米打散，等其稍微放凉后，撒上一小撮酒药末，用手指轻轻拌匀。接着，倒入适量的凉开水，量不宜过多，以浸湿米粒为宜。将拌好的江米装入罐中，注意密封，避免油、盐、尘土等物的污染。夏天放置2到3天，冬天则需放置在温暖处5到6天，静待江米酒的发酵过程完成，香醇的江米酒便制作成功。

首先，准备制作江米甜酒的步骤。将江米放入清洁的水中，浸泡大约1小时，然后仔细清洗，捞出备用。接着，将清洗后的江米放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。煮至江米达到五分熟状态后，捞出并用冷水冲洗两次，沥干水分后倒入笊篱中，进一步控干多余水分。然后，将江米放入蒸锅中蒸熟，再倒入盆中冷却备用。

米酒制作详细教程

米酒制作详细教程如下： 将糯米浸泡六小时左右，直至可以用手指轻松捏碎。然后将水倒掉，将糯米放入蒸笼蒸约十五分钟，或至七八成熟后关火。 等待糯米自然冷却后，加入甜曲酒，并加入一杯凉开水。用勺子轻轻将米饭压实，中间压一小窝，然后盖上盖子。

米酒制作详细教程具体如下：糯米用水浸泡六小时左右。泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

发酵过程：将装有米和水的容器放在温暖的地方，保持温度在25-30°C之间。每天打开布或塑料膜，轻轻搅拌一下米酒，然后重新覆盖。这个过程通常需要7-10天，具体时间取决于温度和所使用的酵母类型。观察和品尝：在发酵过程中，你会注意到米酒开始冒泡，这是酵母在工作的明显迹象。

将混合好的糯米和酒曲放入发酵容器中，盖上盖子。将容器放在温暖的地方，保持温度在25-30°C之间，让其发酵。发酵时间通常为7-10天，具体时间根据室温和个人口味偏好而定。 观察和品尝 发酵过程中，可以观察米酒的变化，通常会看到米粒逐渐下沉，液体变得清澈，并伴有气泡产生。

清洗米：将米洗净，去除杂质和灰尘。糯米因其粘性较高，通常用于制作口感更浓郁的米酒。浸泡米：将清洗干净的米放入大碗中，加入足够的水覆盖米，浸泡8-12小时，让米粒充分吸水膨胀。蒸煮米：将浸泡好的米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至米熟透。蒸煮的目的是杀死米中的细菌并激活米中的酶。

江米甜酒的家常做法

糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，大米不用水泡。甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟，建议较好蒸熟。

江米甜酒的家常做法如下：原料：江米、酒曲 将江米清洗干净，浸泡1个小时。泡好的米控干水分，放入蒸锅中蒸熟。把蒸好的米打散晾凉，温度大约30度左右。把酒曲均匀撒在米饭上，拌匀。用勺子压实米饭，中间掏个洞，倒入少许凉开水。盖上盖子，放在温度28度左右的地方，发酵3天。

糯米（江米）甜酒的做法 材料：糯米或江米糯米酒曲白糖水步骤：将糯米或江米淘洗干净，浸泡在水中4-6小时，然后沥干水分。将糯米或江米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将蒸熟的糯米或江米放入容器中，加入适量的水和糯米酒曲，搅拌均匀。将容器密封好，放置在温暖通风的地方，发酵2-3天。

按照酒曲的比例准备好江米和酒曲 将糯米浸泡一天 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。将糯米蒸熟，盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

怎样做糯米酒

主料：糯米2000克、白糖2把、桃花适量。辅料：甜酒曲1袋、白酒适量。做法：（1）糯米提前一夜泡好。（2）桃花用盐水浸泡10分钟。（3）然后锅中倒入少许桃花。（4）一层桃花一层糯米放好上过蒸15分钟。（5）蒸好后加入冰糖拌匀。（6）加水拌匀。（7）温度变温后加入酒曲拌匀。

准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1：1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。

做糯米酒的步骤如下：先将糯米洗净并放入清水中浸泡一会儿捞出；将清洗过的糯米放入锅中蒸熟再倒出拨散放凉；3，加入凉白开和酒曲拌匀，盖上保鲜膜；放在阴凉处大约发酵一个月左右即可。

材料：菊花20克，糯米酒500克。做法：将菊花洗净，撕碎。撕碎的菊花与糯米酒同放入砂锅中，边加热边搅匀。待煮沸后取酒汁，即可饮用。用法：每日饮服2次，每次30-50毫升。糯米酒可以怎么做菜 糯米酒红枣鸡汤 材料：鸡半只，鸡杂一副，木耳10克，花生60克，红枣6枚，鸡蛋2个，生姜适量。

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