高粱哪一款酿酒好_什么品种高粱酿酒最好

本文目录一览：

• 1、那种高粱做白酒最好
• 2、南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?
• 3、高粱酒哪个牌子好

那种高粱做白酒最好

做酱香型白酒最好的高粱还得是贵州本土生长的糯红高粱（红缨子糯高粱）。并且相较于外地高粱而言糯红高粱颗粒紧实，表皮陈厚、内芯饱满，非常符合酱香工艺对原料反复蒸煮条件，故而用糯红高粱所制成的酱香型白酒才显得各具不同，香味四溢。

不同地区生产的高粱各有其独特品质，因此没有明确的答案能直接指出哪个地区的高粱最适合用于酿酒。然而，通常来说，四川和贵州的高粱因其优良品质而备受赞誉，被广泛认为适合酿造优质白酒。

哪种高粱酿酒最好？下面来了解下吧。为什么高粱最适合酿酒我国白酒的酿造历史悠久，凡是含有淀粉比较多的，都可以作为酿酒原料。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。

清香型白酒用糯高粱酿造。因为糯高粱相比于用普通的高粱酿造出来的酒质会更好，糯高粱的内部结构更疏松，作为霉菌提供发育繁殖的场所异常合适，并且能大大缩短霉菌的培育周期，加快制曲的完成，所以清香型白酒为了追求品质，会用糯高粱酿造。

红薯和木薯：红薯和马铃薯是制作白酒最常用的高粱品种，但是由于它的脂肪含量过高，可能会造成酿出的酒出现苦涩味或者其他怪异的气味，需要进行处理后才可以用于生产，一般这种情况下都会加入一些谷糠来增加成本。

南方糯高粱和北方粳高粱相比,哪种更适合酿酒?

南方糯高粱和北方粳高粱在酿酒领域各具优势，其关键区别在于淀粉性质。南方糯高粱中支链淀粉含量极高，通常可达90%以上，这使得其在酿酒过程中能更充分转化，有效提升出酒率。同时，高含量的支链淀粉赋予了糯高粱独特的口感和香味，适合酿造高品质的酒品。

总体而言，南方糯高粱在酿酒性能上优于北方粳高粱。

简而言之，糯高粱因其独特的淀粉结构，成为同山烧酿酒的理想选择。相比之下，粳高粱的淀粉结构导致在酿造过程中可能出现的技术难题，可能影响最终产品的质量和产量。因此，在酿酒时选择糯高粱而非粳高粱，是基于其淀粉特性的明智决策。

食用起来，南方糯高粱和北方粳高粱可能区别不是很大，但具体作酿酒用，糯高粱是要比粳高粱更适合的，主要有以下三点原因：·南方糯高粱中的支链淀粉含量远远高于北方粳高粱 高粱中的淀粉可分为支链淀粉和直链淀粉，在发酵酿酒中，支链淀粉的含量意义重大。

北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

高粱酒哪个牌子好

1、洋河：洋河是国内白酒市场的龙头企业之一，其高粱酒口感细腻柔和，醇香持久，入口柔滑爽口，作为国内知名的白酒品牌，其高粱酒在消费者中口碑较好。牛栏山：牛栏山高粱酒口感细腻，入口醇厚且绵柔，酒体丰满，回味悠长。

2、杜康高粱酒以纯粮食酿造，口感独特，回味无穷，获得多项国内荣誉奖项。

3、汾酒（Fenjiu）：汾酒是山西省的地方特产，以其清香型白酒而著名。汾酒的高粱酒***用传统的固态发酵工艺，口感清爽，余味悠长。西凤酒（Xifengjiu）：西凤酒产自陕西省，是中国古老的白酒品牌之一。其高粱酒以“香而不烈，甜而不腻”著称，适合不喜欢过于浓烈口味的消费者。

4、金门高粱酒 - 作为台湾名酒，金门高粱酒以其白金龙酒和陈年高粱酒的热销备受青睐，口感香醇甘冽，深受消费者喜爱。一位消费者表示，京东购买体验良好，会继续回购。 李渡高粱酒 - 江西省传统名酒，历史悠久，口感清透醇甜。消费者称赞性价比高，且京东快递迅速，是全国畅销产品。

5、晋泉高粱酒/源于清朝末年的晋泉白酒，凭借陕西汉中的优质原料和传统工艺，打造出品质上乘的佳酿。其五开五封三窖口的酿造过程，保证了每一滴酒的纯净与醇厚。 玉山高粱酒 台湾烟酒公卖局的玉山品牌，传承百年技艺，酒体风味独特，价格适中，是收藏和品尝的优质选择。

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