传统酿酒工艺发展现状_传统酿酒工艺流程

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• 1、在农村酿酒的发展前景怎么样?(农村酿酒作坊利润分析?)

在农村酿酒的发展前景怎么样?(农村酿酒作坊利润分析?)

九十岁老太太一辈子自酿自喝，人生和酿酒早已无法分开）但是几年前还不是这样。喝酒人被酒精酒坑怕了，烦透了，纷纷寻找粮食酒。

比如在我们湘西地区，大家都喜欢小作坊生产的白酒，请客送礼，宴请宾客都是首先。现在国家政策逐步放开，提倡有条件的小作坊改造升级，办理白酒小作坊生产许可证。这是个积极的信号，建设新农村，鼓励农产品深加工，提高附加值。当然酿酒技术要好，什么工艺很重要。

拥有食品小作坊许可证，通过合法途径迅速获得认可，尽管不能进入大型超市，但只要经营得当，酿酒作坊可以获得可观的收益。毕竟，它生产的纯粮白酒质量有目共睹，相比之下，往往比超市中的白酒更为安全。

小作坊如何实现食品安全？白酒中的有害物质如甲醇主要来源于原料中的果胶。只要遵循传统工艺流程，彻底蒸煮发酵，并在蒸馏时去除酒头酒尾，使用甲醇试纸检测，确保安全，再通过自然陈化，白酒中的有害物质即可达到安全标准。 很多规模酒企为何抬高甲醇？规模酒企很多已不再自行酿酒，而是收购基酒。

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