酿酒工艺学报_酿酒工艺pdf

本文目录一览：

• 1、董永胜发表的论文目录
• 2、中国古代酿酒术是从什么时候开始的?
• 3、食品类核心期刊,一级期刊都有哪些,排名

董永胜发表的论文目录

1、董永胜先生在学术领域发表了一系列关于微生物与食品发酵的论文，以下是他的部分研究成果概述：他在《天津科技大学学报》上发表了题为红曲霉界面模拟培养条件的初步研究的文章，该研究发表于2005年的20卷第2期。

2、作为教材编纂者，董永胜同志亲自主编并出版了《线性代数》和《复变函数与积分变换》等教材，为教学提供了高质量的教学***。

中国古代酿酒术是从什么时候开始的?

1、中国的酿酒技术最早可以追溯到夏初或夏朝以前的时期，大约在四千余年前。最早的酿酒技术可以追溯到新石器时代，当时人们已经掌握了基本的酿酒技术。随着时间的推移，酿酒技术不断发展和改进，尤其是在唐宋时期达到了较高的水平，形成了独特的酿酒工艺和传统的酒曲发酵方法。

2、酿酒始于黄帝时期：另一种传说表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。 酒与天地同时：更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。

3、中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒的主要成分就是乙醇（酒精）。[4][5]酒精饮品 酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。[4][5]晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。

4、说到中国的酒文化，这段历史已经拥有了上千年的时间了，据说我国早在周朝时期就已经熟练掌握了酒曲复式发酵法。掌握这项技术后就可以大量的进行酿造黄酒了。到了宋朝时期，人们又发明了蒸馏法，使得酒的酒精浓度更高，而白酒也就是从这个时候开始逐渐盛行起来。

食品类核心期刊,一级期刊都有哪些,排名

在中国，食品类的核心期刊中，食品科学位居首位，其后依次是食品与发酵工业、食品工业科技、食品工业、中国粮油学报、中国油脂、中国调味品、茶叶科学、食品研究与开发、中国乳品工业、食品科技、酿酒科技、食品与机械、中国酿造以及粮食与饲料工业。

其中，《食品科学》作为排名第一的期刊，以其广泛的覆盖范围和严谨的学术标准在国内外享有盛誉。紧随其后的是《食品与发酵工业》，这本期刊专注于食品加工和发酵技术的最新研究成果。《食品工业科技》和《食品工业》则在食品加工工艺和设备方面提供了深入的探讨。

食品核心期刊有：《食品科学》、《食品安全导刊》、《食品工业科技》等。解释：《食品科学》《食品科学》是国内食品领域非常权威的一本期刊，主要刊登食品原料、加工技术、食品安全等方面的研究成果和技术进展。该期刊对于食品行业的新动态、新技术、新工艺有着深入的报道和分析。

食品核心期刊主要包括：《食品科学》（月刊）：由中国食品科学技术学会和江南大学共同主办，主要报道食品科学、食品安全与加工技术的前沿动态，以及食品原料、添加剂、配方、工艺、包装、机械等方面的科研成果和市场发展。

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