古法药材酿酒工艺,古法药材酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古法药材酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古法药材酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒曲的土制法？
2. 古法酿造是勾兑的吗？
3. 现在都不种高粱了，那些高粱酒怎么做出来的？

酒曲的土制法？

制曲方法各不相同，现在以小曲为例作一简单介绍：

在酿酒的过程中，酒曲是我国土法酿酒的精华，酒酿得好坏与否，酒曲是要害，酒曲是用发霉或发芽的谷物制造而成，富含很多微生霉菌，以及这些霉菌排泄的酶。

用这种古法酿出的酒，度数在65度左右，进口甘冽、入喉清爽，深受大家的喜欢。酿造过程虽然看起来简单，但是在工艺上的要求却十分严格，对于各个环节，我们都要深入研究，多多探索试验。

原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。

1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。

古法酿造是勾兑的吗？

古法酿造不是勾兑的，喝过酒的的朋友都知道酿造酒和蒸馏酒的口感完全不一样，蒸馏酒的酒香气非常浓，喝起来绵柔，爽口;而酿造酒的口感非常好，果味或者粮食味比较浓郁，酒精度偏低，容易入口。

古法酿造和勾兑是两个不同的概念。

古法酿造是一种传统的酿造方法，通常是指***用传统的手工工艺，使用天然原料，经过长时间的发酵、蒸馏、陈酿等过程，以生产高质量的酒类产品。这种酿造方法通常比较复杂，需要经过多个环节的精细调控，以保证酒的质量和口感。

而勾兑是一种将不同种类的酒混合在一起，以达到特定口感和香气的工艺。勾兑酒通常是由多种不同的酒混合而成，其中可能包括同一品牌的不同批次酒、不同品牌的酒、甚至是不同类型的酒（如白酒、红酒、啤酒等）。勾兑的目的是为了使酒的口感更加丰富、复杂，或者调整酒的香气和口感，使其更符合市场需求。

因此，古法酿造并不是勾兑，而是一种酿造工艺，它注重的是传统的手工制作方式和天然原料，以生产高质量的酒类产品。而勾兑则是一种将不同种类的酒混合在一起的工艺，目的是为了调整酒的口感和香气。

现在都不种高粱了，那些高粱酒怎么做出来的？

有这种想法，肯定是怕遇到***高粱酒了。😀

***酒，或许会存在。但随着消费者的消费智慧提升，总会消弭于世。

高粱酒造酒厂，为保障自己的原料安全和品质。都有自己的高粱种植基地。

在这里，高粱的种植面积、产量、品种、品质等都有保障。

我们看不到种植高粱，不代表没有人在专门种植。

使用「纯粮固态发酵」这种酿酒工艺所生产出来的高粱酒，风味上可以说是最纯正的。然而，在成本的考量之下，目前市售高粱酒几乎都以「液态发酵」为生产方式，不须蒸煮原物料，直接加水加入一般的曲粉，即可入桶发酵。因为能够节省原料及缩短制程时间，已然成为台湾高粱酒制酒工艺的主流。

能够产出优质酒品的固态发酵，指的是原物料经过蒸煮后，将干爽的原料加入天然落菌的曲粉入池发酵，酿造过程都必须要靠人力，而且发酵所需时间较长，制酒成本更是其他工法的三倍，虽然古法技术耗时又费工，酒质却相当地天然醇厚。

到此，以上就是小编对于古法药材酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于古法药材酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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