高粱酒用新粮好还是陈化粮酿酒好_陈高粱酿酒好吗

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• 1、为什么不用小米酿酒?

为什么不用小米酿酒?

1、大米的蛋白质生物结构和氨基酸构成的比例高于小麦、大麦和小米。这些特点导致了大米在酿酒发酵过程中的清香较为浓郁，因此大米酒的特点是较为清香。典型的例子是米香型酒，如桂林的三花。小米酿酒相对较少，民间有小米酿酒的习惯，但小米通常不用于制作白酒，这不太成为主体。另外，我要专门提到的是豌豆。

2、小米酿酒的质量也容易受到环境、气候、原料等因素的影响，缺乏有效的质量控制体系。这也导致了其质量难以保证。尽管小米酿酒可以通过批量生产降低成本，但是其成本仍然高于现代酿酒技术。这主要是因为小米酿酒需要大量的人工操作，而原料成本较高。小米酿酒在市场竞争中处于劣势。

3、但是作为酒精它比较纯正，所以液态发酵法当中的所用的食用酒精，如果是用玉米酒精你还运气不错，最起码比薯干究竟和糖蜜酒精要好。因此你看酒瓶上面标的，如果有玉米的这其实不是什么好酒，酿酒玉米是比较便宜也是比较廉价的发酵材料。那么接下来我们要说一下，大米。

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