葡萄糖酿酒过程_葡萄糖酿酒过程中的变化

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• 1、酿酒的化学反应是什么

酿酒的化学反应是什么

酵母经过有氧呼吸到无氧呼吸，把淀粉等糖类物质代谢成酒精等。

粮食属于多糖的范畴.多糖经过化学水解转化为单糖葡萄糖.葡萄糖经过一系列的化学反应生成乙醇，乙醇即使酒的主要成分，这个过程是经过了一系列的的化学变化完成的。因为酿酒是在利用粮食中所含的淀粉经过化学变化能产生乙醇这一化学性质。

工业制酒精是用乙烯和水发生加成反应制酒精。化学方程式：CH2=CH2+H2O ---催化剂，加热，加压---C2H5OH 乙烯来源于石油的冶炼，来源广；而水来源更广。如果有淀粉来制酒精，太浪费粮食，所以此法是酿酒，不是制工业酒精。

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