12987酿酒工艺有酒精吗_12987的酿造工艺是什么?

gkctvgttk时间2025-01-22 22:00:16分类酿酒工艺浏览3

导读：本文目录一览： 1、12987酿酒工艺是什么意思 2、白酒12987和26760区别?...

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1、酿酒工艺意思是：一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。

2、酿酒工艺的意思为：大曲酿造工艺，其中的“1”大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期需要一年的时间；“2”大曲酱酒在酿造过程中，需要两次投粮；“9”大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过九次蒸煮；“8”大曲酱酒在酿造过程中，需要经过八次发酵；“7”大曲酱酒在酿造过程中，需要经过七次取酒。

3、酿酒工艺是指酱香型白酒独有的酿酒工艺，在业内也被称之为大曲酱香型白酒酿造工艺，其工艺流程为一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，后要经过至少三年的封存储藏，最后再进行后续勾调。所以也被称作为”12987“酿酒工艺。

（图片来源网络，侵删）

GB/T 26760 是酱香型白酒的国家标准，12987是酱香型白酒工艺特点。《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。

两个都不错的。T26760是指酱香型白酒的国家标准。由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。

执行标准26760和10781区别香型不同26760是酱香型白酒的执行标准，10781是浓香型白酒的执行标准。

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酿造工艺不同：- 26760标准的酱香型白酒***用“12987”工艺，包括制曲、糖化、发酵、蒸馏、贮存等多个复杂步骤，不添加任何外来物质。- 10781标准的浓香型白酒通常***用混蒸混烧的工艺，生产步骤相对简单，大约一个月后即可进行勾调。

1、所谓的酱香酒其实指的就是酱香型白酒，而“国标”对于酱香型白酒的定义为：通过固态纯粮法酿造，以水、高粱、小麦为酿酒原料，历经一年发酵周期，未添加任何食用酒精和食用香精，只用基本工艺生产发酵，静置蒸煮，最后进行高温蒸馏制取的具有“酱香型风格风味的白酒”，才能被称为酱香酒。

2、酿酒工艺是指酱香型白酒独有的酿酒工艺，在业内也被称之为大曲酱香型白酒酿造工艺，其工艺流程为一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，后要经过至少三年的封存储藏，最后再进行后续勾调。所以也被称作为”12987“酿酒工艺。

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3、是酱香酒的传统酿制工艺，***用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。 12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程，即酿制周期长达1年，2次取酒，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这也是这种工艺名字的由来。

坤沙工艺的酒有哪些？坤沙工艺是茅台镇传统工艺，也被称为12987工艺，坤沙工艺是贵州茅台镇的一种传统工艺，也是我国酱香型白酒的制作精髓之一。它***用了12987大曲坤沙酿造技术酿制而成，整个过程需要经历一年的时间，然后还要经过三年以上的窖藏和勾兑才能出厂。

坤沙工艺酿酒的特点有哪些呢？价格低廉由于坤沙工艺是优质原料（红缨子高粱）+传统的12987工艺酿造而成，所以坤沙工艺的白酒价格会比一般的酱香酒价格低不少。坤沙酒酿造过程中只加入少量的粮食和水，并且每年进行一次投料、发酵、蒸馏，然后放置3年以上才能出厂。

坤沙酒就是使用传统工艺酿造而成的酱香型白酒。这种坤沙工艺是贵州传统的坤沙技艺之一，也是酱香型白酒中最好的一种工艺之一。坤沙酒的特点是：酱味纯正，口感细腻醇厚，入口柔顺无邪杂味，回甘明显且余味悠长，不辣喉不上头，醒酒快，是一款不错的好酒。

坤沙工艺12987的优点坤沙工艺12987具有很多优点，我们可以来详细说一下，比如：白酒口感醇厚、香气浓郁、回味悠长、透明度高；提高了白酒的醇度和口感；并且不添加任何化学物质，对人体健康无害。坤沙工艺12987的制作过程我们需要选用优质的糯高粱，这是一种不可或缺的原料。

禹福是正宗的坤沙工艺酒，俗称12987工艺，是指整个酿造过程要经过1年的生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次投料，7次取酒。整个过程需要耗费大量的人力物力精力。这样的酒酿造出来口感醇厚，入口绵柔。

1、郑酒师***用的12987大曲酱香工艺，是一种独特且复杂的酿酒工艺，其独特之处在于“一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的精细流程。这一工艺不仅体现了酿酒师们的精湛技艺和匠心精神，更是中国传统文化的重要组成部分。

2、大曲酱香工艺是中国传统白酒酿造工艺中的一种重要类型，以其独特的风味和复杂的生产工艺著称。这种工艺主要应用于茅台、习酒、郎酒等知名白酒的生产过程中。

3、酱酒12987工艺又叫大曲酱香工艺，其工艺流程为一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所以也被称作为”12987“，其酒体整体呈微***，无悬浮及沉淀物，酱香突出，口感醇厚，空杯留香。

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