新工艺红薯酿酒第2次发酵_红薯酿的酒

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• 1、家用小型酿酒器-蒸馏技术之农村家庭地瓜红薯酒的制作工艺

家用小型酿酒器-蒸馏技术之农村家庭地瓜红薯酒的制作工艺

选择原料 选购地瓜（红薯）无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。清洗 把地瓜（红薯）清洗干净，把地瓜（红薯）去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。摊凉 地瓜（红薯）蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。拌曲 把准备好的酒曲放进地瓜（红薯）一起搅拌均匀。

先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵），然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

红薯酿酒的制作方法主要包括以下步骤： 将红薯清洗干净，然后蒸煮。把洗净的红薯放入蒸煮设备中，用蒸汽将其全部蒸煮熟透。蒸熟后，取出红薯并摊凉。 将蒸熟的红薯打碎，与蒸熟的大米混合均匀。在红薯中心温度降至4050℃时，加入适量的冷开水，以方便将红薯打成浆泥。

地瓜酒 洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。

过去像水缸一样使用，现在大部分都是去建材店定做，用不锈钢制作，轻便方便。请注意，这个不锈钢锅下的口要比煮红薯的锅上的口小一些。这两个锅同时使用，如下图所示。酒缸或缸1 ~几个，用于盛食惠。用于装几个玻璃瓶，取出的红薯酒。容器的嘴最好能密封，如下图所示。我先称一下红薯。

中国的酿酒工艺博大精深，以上是红薯酒的制作工艺之一，下面是红薯酒的酿造方法，无需蒸馏。酿造的红薯酒味醇正甘润，气味芳香，营养丰富，浓郁的红薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌。

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