无锡老工艺酿酒小作坊有哪些_无锡酿酒设备厂

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• 1、四种类型的酱酒分别是什么?有何区别?

四种类型的酱酒分别是什么?有何区别?

1、酱香型白酒按照其生产工艺分为坤沙、碎沙酒、翻沙酒、窜沙四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。正宗的酱香型白酒生产成本高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要200多元才能够买到1瓶。消费者在消费酱香型酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。

2、酱酒主要有坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种类型。

3、碎砂酒：这种类型的酱香酒通常是由高粱粉或者是小麦等制成的，它的生产成本相对较低，并且生产出来的味道也比较单一，没有明显的风味特点。但是它的生产效率较高，因此成本相对要少一些。

4、首先，酱酒主要分为四种类型：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。坤沙酒，即正宗的酱香型白酒，遵循传统茅台酒工艺，生产周期长至10个月，出酒率低，品质最优质。其灵魂在于“回沙”工艺，高粱粉碎率小于等于20%，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再窖藏3年以上才能上市。

5、酱香型白酒按照工艺又可以分为：坤沙；碎沙；翻沙；串香四种类型；其中坤沙是最正宗的酱酒，使用完整高粱发酵，配合传统工艺制成，滋味醇厚，好喝不上头。碎沙仅次于坤沙，使用碾磨过后的高粱发酵，这样能有效提升出酒率，但随之而来的是风味不足，缺乏口感。

6、究其原因其实是酱香型白酒的工艺不一样。其实酱香正宗酱香型白酒的工艺是很复杂的，而这类就是高价酱香酒。但是毕竟不是所有人都能够消费得起这类酱香酒的。为了确保消费者覆盖得更广，以及节约酿酒***。酱酒被分为四种工艺，下面就带大家一起认识一下。

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