传统工艺的酿酒方法_传统酿酒工艺图

本文目录一览：

• 1、传统白酒酿造方法(白酒的传统酿酒方法)

传统白酒酿造方法(白酒的传统酿酒方法)

1、将固体物料装入容器内并放置于适宜的环境下发酵，直到成品酒成熟、色泽清亮透明，这是传统白酒酿造的基本程序之一。目前世界上已知的所有优质蒸馏酒的制造方法，几乎都是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。我国是最早酿酒的国家，早在2000多年以前就发明了酿酒技术。

2、白酒的酿造工艺主要分为三种：固态法、液态法和固液法。每种方法都有其独特的工艺流程和特点。固态法是白酒酿造中最传统的方法，其特点是使用固体形态进行发酵和蒸馏。固态法又可以细分为三种：传统固态法、熟料固态法和半固态法。

3、蒸馏。通过蒸馏把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来并冷却成酒液；贮存、勾兑。包装。已试制成功兆颂的优质白酒，可长期储存。纯粮固态发酵，***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物为原料，以中温曲为糖比发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的酿造白酒。

4、传统的白酒酿造方法包括八个主要工序，它们是粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷却、加曲、堆积、入池发酵、出池蒸酒。以下是每个工序的详细说明： 粉碎：高粱通过石磨或驴拉磨粉碎成四六瓣，成梅花状，或使用电磨磨成过标准筛的原料。

5、传统酿酒工艺流程相关介绍制曲挑选优质粮食经过粉碎、浸泡后，再将其压制成曲块。蒸粮白酒的酿造原料在使用之前会将其蒸熟，使粮食糊化，让其中的淀粉进行水解。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/74780.html