酿酒用冷水泡高粱_酿酒用冷水泡高粱好吗

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• 1、高粱酒的制作方法是什么?

高粱酒的制作方法是什么?

将蒸馏的第二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质评鉴，达到出厂水准后灌装入瓶，供应市场。高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这两道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。

金门高粱酒是一种源自中国福建省金门县的传统烈性酒。它以高粱为主要原料，通过酿造、发酵和蒸馏等一系列工艺制成，具有独特的风味和口感。金门高粱酒的酿造工艺源远流长，可以追溯到明朝时期。

为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所***用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。

高粱酒酿造过程什么样？酿造高粱酒需要哪些工序？好喝不过高粱酒，白酒中以高粱酒的口感最好，但是酿酒的工艺也很繁多，下面我们来看一下高粱酒的酿制过程，以家里自酿为例。首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。

先将高粱洗净晾干，然后上锅蒸（跟蒸米饭差不多）7-8成熟后撒上酒曲（酒引子）搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。

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