坤沙工艺酿酒,什么叫坤沙工艺酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坤沙工艺酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍坤沙工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是坤沙酱酒？
2. 什么是坤沙酒？
3. 原浆和坤沙的区别？

什么是坤沙酱酒？

“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。

坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。

坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，同时分为七次取酒，同时还有一个特点那就是12987，所以坤沙大曲酱酒呈现出来的味道，酱香味浓重，酒香中交杂着焦糊香，花果香等，在回味上非常悠长。

周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。

坤沙酱酒的酿造工艺也是酱酒中最为传统且繁复的,需要经过2个月的制曲,在秋季将高粱和大曲混合后,再多次反复的蒸煮发酵才能取出原浆酒,这种酿造工艺也叫12987工艺,是由茅台酒厂最早归纳总结而来的,也是我国最正宗古老的酿造工艺。

坤沙酒也被人称之为捆沙型酱酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，此酒的主要原料为红缨子高粱，这种酒对原料有很大的要求，必须是完整的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒。

什么是坤沙酒？

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，***用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。

原浆和坤沙的区别？

个人觉得原浆酒更好吧。它有其独自的魅力，原浆酒***用地道的红樱子糯高粱为原料，用传统的酿造工艺制作，产自贵州，为大多数酒友献上，展现酱香特色，入口柔绵醇厚，口味悠长，酿造工艺***用固态法白酒，保留了传统酿造方法风味丰富的优点。

原浆和坤沙是两种不同性质的酒类，区别在于是否经过勾兑。

原浆酒是酒厂酿酒时从蒸锅内接出来的没有经过勾兑的酒，也被称为原浆酒。根据茅台镇的酿造工艺，原浆酒的口感可能因厂家、工艺和存储时间等因素而有所不同。

坤沙酒则是在原浆酒的基础上经过勾兑和陈酿而成的一种酒。坤沙酒的酿造过程需要经过多次取酒和窖藏，勾兑后才能得到口感更加丰富和协调的酒。

因此，原浆和坤沙虽然都是酿造酒，但它们的酿造过程和口感是不同的。原浆未经勾兑，口感比较直接和单一；而坤沙则需要进行多次勾兑和陈酿，口感更加丰富和复杂。

原浆酒好，

原浆酒的意思是指粮食通过酒曲发酵后蒸馏而得，完全不进行勾兑的原始酒液，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴，原浆酒相香气浓郁，且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素。

原浆酒不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，且用它调制鸡尾酒，会有一种与众不同味道，极其神秘。

到此，以上就是小编对于坤沙工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于坤沙工艺酿酒的3点解答对大家有用。

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