东北酿酒都有啥工艺啊知乎_东北自己酿的酒
gkctvgttk时间2025-02-22 01:58:32分类酿酒工艺浏览5
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怎样才能做到白酒没有苦味?
解决的办法，在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可***取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
兑水稀释：加入适量的水，将酒稀释一下，能够降低酒精浓度和苦味物质的浓度，减轻苦味。 陈放时间：白酒陈放时间越久，苦味物质逐渐分解，口感也会变得柔和。 排油法：将鸡蛋白或豆腐汁加入白酒中，搅拌均匀后静置，酒中的苦味物质会沉淀于底部，再将上清液倒出。
白酒去除苦味最好方法是：加热去苦、加糖去苦、加纯净水去苦。加热去苦：虽然原料、工艺等多方面都可能产生苦味物质，但其实大多都是醛类和酚类化合物，而这些物质通过加热就能够挥发掉，这也是为什么加热饮用的白酒，辛辣***感降低的原因，因为辣味也是醛类物质引起的。
白酒怎样不苦的方法如下：加入饮料，饮料中蕴含大量的甜味剂，糖分，对于白酒的苦涩有着很好的中和作用，来减缓白酒苦涩的质感；加入蜂蜜，柠檬汁等酸性食物，这种食物蕴含大量的酸性物质和糖分，也对白酒的苦涩有着很好的缓解作用。
白酒怎么去苦加冰糖如果酒友喜欢喝甜一点的话，可以向白酒里面加入一点冰糖，而后等冰糖融化之后再饮用，这样可以让白酒在口感上变好一些。除苦剂市面上目前专门售卖白酒除苦剂，这种除苦剂就是专门用来去除白酒的苦涩味道的，并且只是把白酒的苦涩味道去掉，却不会对白酒度数造成影响。
去除白酒味苦的方法：用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味。用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。适当增加酒体的酸度掩盖白酒的苦味。选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味。
自己酿酒的危害有哪些
1、且私自酿酒会造成许多危害，具体有：甲醇超标：葡萄酒在发酵过程中，甲醇的产生是不可避免的，不论是自酿还是工业化生产都会产生。因为甲醇的产生主要来源于原料。
2、农村家酿白酒的危害主要有：原料：白酒的原料大多都是高粱，如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌，发生霉变；过滤：无论酿酒的水质有多好，都是需要过滤酒中的甲醇、醇类的，而自酿酒因为设备的原因无法保证水质，容易出现甲醇等重金属超标。
3、自己着手酿酒可能存在多方面危害。一方面，存在微生物污染风险。酿酒过程对环境和操作要求严格，若卫生条件不达标，如容器未彻底消毒，空气中的杂菌、霉菌等易进入酒液，大量繁殖后不仅会影响酒的口感和品质，使其发酸、发臭，还可能产生有害毒素，如黄曲霉毒素，严重危害人体健康。
勾兑酒对身体有害吗(勾兑酒对身体有害吗知乎)
适量饮用勾兑酒对身体是无害的，过量喝酒，无论是什么酒，对身体都会有害。勾兑酒是白酒的酿酒工艺之一，是指使用不同批次的酒液混合，得到需要的风味的白酒。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。
健康危害：对中枢神经系统有***作用；对视神经和视网膜有特殊选择作用，引起病变；可致代谢性酸中毒。急性中毒：短时大量吸入出现轻度眼及上呼吸道***症状（口服有胃肠道***症状）；经一段时间潜伏期后出现头痛、头晕、乏力、眩晕、酒醉感、意识朦胧、谵妄，甚至昏迷。
劲酒中含有的酒精会使人体失水，因此饮用过程中应专门额外多饮水或其他饮料，使身体得到充分的保湿。
即使在当今我国食用酒精生产技术及产品质量达到国际一流，解决了由食用酒精低劣导致食用酒精勾兑法白酒的诸多质量问题，但在人民心中已对食用酒精勾兑白酒判了死缓。工业酒精的危害的延续。这应该也算历史原因，但就算不法商贩的不法行为给白酒行业造成的阴影了。
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