酿酒精配方这么配,酿制酒精

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒精配方这么配的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒精配方这么配的解答，让我们一起看看吧。

1. 1斤粮食酿多少乙醇？
2. 食用酒精怎么做成白酒？
3. 调香酒最佳配方？

1斤粮食酿多少乙醇？

大约0.3～0.5斤。

清香型，这个其实是最简单的，同时也是出酒最多的，粮食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤粮食能出五十斤酒，近一半的比率。

如果是酱香型，这个酿造工艺就比较复杂了，而且酿造周期比清香型的要长，光是发酵就需要多少多少道流程，而且还需要放置。在发酵的过程中，是会有相应损耗的，所以这个酱香型白酒的出酒率是肯定没有清香型高的，比率如果能维持在百分之三十左右。

而浓香型则介于这两者之间，不管是酿造工艺还是出酒率，都在两者之间，一般情况下，浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

食用酒精怎么做成白酒？

用食用酒精做的有两种执行标准，一种是固液结合法，一种是液态法。

看你做哪种？看你需要什么口感。

固液结合法的话，食用酒精+水+食用香精香料+不低于30%的固态原酒，调味就是。

液态法的话食用酒精+水+食用香料达到你需要的口感就行。

勾兑酒酿造方法：

1、串香法、串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，、在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精

2、调香法、调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。

3、固液法、固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。

调香酒最佳配方？

调香是白酒勾兑方面的知识，香味物质讲究平衡，突出酒水风格，各种香味物质含而不露。就是最好的。主要讲究：醇、酸、酯、醛、酮平衡就好。

补充：

白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

1、白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

2、如：酱香型白酒是***用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是***用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是***用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是***取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；

3、其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

到此，以上就是小编对于酿酒精配方这么配的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒精配方这么配的3点解答对大家有用。

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