高粱大米哪种酿酒好吃点_高粱酒好喝还是大米酒好喝

gkctvgttk时间2024-01-31 16:54:16分类酿酒高粱浏览45

导读：本文目录一览： 1、粮为酒本,曲为酒骨 2、高粱酒与大米酒哪个好喝...

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对于酒而言，粮为酒本，曲为酒骨。先说一下酒的根本。所谓粮为酒本，即粮食是酒的本质。万事万物都有本质，所谓本质，就是核心的东西、根本的东西。

六三，是指王茅六三伍三用63味酒曲秘方酿造；“粮为酒本，曲为酒骨”。曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。

这个曲子指的就是酒曲，它和粮食一样，是白酒酿造过程中必不可少的原料，之前听过一种说法叫“粮为酒本，曲为酒骨”，说的就是这个意思。

（图片来源网络，侵删）

正所谓“粮为酒本，曲为酒骨”，秦三这个剧就是典型的没有酒骨的剧。在秦一里秦国所处的大环境就是酒本：秦国当时已沦为西陲小国，秦国羸弱，秦孝公和商鞅就是酒骨。

1、高粱酒。口感方面：高粱酒香气浓郁，口感独特，***用传统的窖藏工艺，经过时间的沉淀和发酵，具有浓烈的芳香和独特的风味，而大麦酒口感较为柔和，醇厚感相对弱一些。

2、高粱酒相对来说好点，必定高粱含的纤维素比大米高。

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3、高粱酒。高粱酒酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的。

1、高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。因此，高粱酿造的白酒口感最佳。

2、白酒酿造使用四种以上粮食比较好，可以依照酒友的喜好在自酿过程中再添一二味粮食，不宜过多。

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3、红星二锅头红星二锅头是北京的特色白酒，以高粱、大麦、豌豆为原料酿造而成。它的香气独特，口感醇厚，是北京地区最受欢迎的白酒之一。

4、高粱在我国东北盛产，也是日照时间最长，颗粒饱满，品质最好，在酿酒时首选。

5、好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。

1、用大米酿酒比高梁出酒率要高些，但高梁酿酒比较香，所以可以考虑在大米里加一部份高梁一起发酵。学技术可以到宁波传成酒械来，我们有老师一对一教学的，学会为止。

2、大米酿酒比较干净，口感不如高粱酿酒香味好。所以，以大米为主要原料酿酒的企业不多。根据淀粉情况，大米酿酒出酒率应该比高粱酿酒多，出酒率50％左右。

3、高粱是酿造白酒口感最好的原料，其次是玉米、大米、糯米和小麦。高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。

4、高粱和大米酿的，高粱的比较香，但性烈，酒精浓度高。大米酿的比较醇和，酒精浓度低。哪种更好饮，要看个人习惯。相对而言，米酒的营养价值高些。

1、高粱酒和粮食酒是中国传统的两种主要白酒类型。这两种酒虽然都是用粮食为原料，但它们的制作过程、口感和特点却有很大的不同。高粱酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料制成的白酒。

2、他们的生产原料不一样。高粱酒***用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好。米酒主要原料是江米。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。

3、糯红高粱酒与普通高粱酒的区别在于口感和香味，因为糯红高粱品性较好、耐蒸煮，比普通高粱制成的酒体要更丰满，所以成品酒水的口感要更醇柔香甜。

4、原料不同。高粱酒是使用比较优质的甜高粱进行酿制的，一般在北方比较常见，米酒则是用江米酿制的，在南方比较常见。味道不同。

5、玉米酒。不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味（即玉米味），如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

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