舍得酿酒工艺特征_舍得酿酒***

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• 1、舍得酒业在原料采购、酿造工艺有什么独特标准吗?

舍得酒业在原料***购、酿造工艺有什么独特标准吗?

1、舍得酒业在原料上坚持选用优质高粱，小麦作为原料，坚持绿色生态，其酿造工艺融合了传统和现代的技术，***用独特的“六老”技艺，并且拥有首个全国生态酿造评价标准。

2、总结：沱牌舍得酒和水井坊酒的酿造工艺都包括选料、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑和包装等环节。在酿造过程中，两者都注重原料的选择、发酵条件的控制、陈酿时间的把握以及勾兑技艺的运用，从而保证了酒的品质和口感。

3、沱牌舍得酒业严格控制大曲生产过程，从原料到成品，每一步都遵循沱牌大曲生产工艺规范，确保曲香浓郁纯正，生化指标协调，糖化发酵均衡，生香功能强大。成品大曲断面菌丝丰满，曲体泡气，具有显著特点。沱牌舍得酒业注重生态贮藏，陶坛是储存白酒的最佳容器。

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