高粱酿酒加多少酒精好呢_高粱酒酿造都需要什么粮食

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• 1、白酒酿酒方法

白酒酿酒方法

1、几千年来，中国白酒文化源远流长。如今，白酒酿造仍在全国各地蓬勃发展。白酒酿造的基本过程是：原料-发酵-蒸馏。在酿造的三步曲中，最重要的是第二步-发酵。下面将介绍白酒酿造过程中最流行的三种发酵方法。

2、自酿白酒的方法有很多种，以下是一些常见的方法：传统发酵法：这是最古老的酿酒方法，也是最基本的方法。首先，需要将粮食（如大米、玉米、小麦等）煮熟，然后晾凉至适宜的温度。接着，将酒曲均匀撒在煮熟的粮食上，搅拌均匀。然后将粮食放入发酵桶中，密封保存。

3、白酒酿酒方法主要有两种类型：固态法和液态法。 固态法白酒酿酒方法是传统工艺的代表，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 这种方法的特点在于酿酒原料在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中，均以固态形态存在。 固态法白酒的口感醇厚，香气浓郁，回味悠长，很大程度上保留了原料的天然风味。

4、白酒酿酒方法：固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同，市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。

5、半固态法白酒特点和优点：原料芳香醇厚，易于管理，保证产品质量稳定，生产成本低，降低劳动强度。 固态法白酒缺点：发酵周期长，酒质不如液态法白酒，但能保持高风味和品质，出酒率高，价格相对便宜。

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