酿酒的葡萄渣怎么办_葡萄酿酒后渣还有用吗

本文目录一览：

• 1、怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣
• 2、葡萄酒的酿制残渣有什么作用?
• 3、做葡萄酒剩下的渣子有什么用途?

怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣

家庭酿酒过滤方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。自然澄清：把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。

先用吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，大可不必介意，此时的酒称为元酒。

家庭自酿葡萄酒可以用纱布过滤。工具/材料 吸管，纱布。葡萄酒酿制完成后，需将葡萄酒从酿酒瓶中取出。准备长约1米的塑料吸管，将吸管的一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，将酿酒瓶的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤。

自制葡萄酒步骤如下：选适量葡萄，用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。洗净后晾干水分。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

葡萄酒的酿制残渣有什么作用?

1、酿葡萄醋。葡萄醋可以做醋饮，还可以拌凉菜。酿制葡萄酒后产生的渣滓，可作为副产品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉淀物和酒石酸五种。

2、葡萄酒发酵后的残渣可以用来做化肥，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。

3、葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质，但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收，应将其捣碎、研磨成粉末状，装入胶囊中，每天一粒，也是非常好的保健、营养品。发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。

4、控制温度：通过控制发酵和储存过程中的温度，可以降低酒石酸盐的形成。在装瓶前，葡萄酒通常会经过冷稳定处理，以减少酒石酸盐的沉积。总之，葡萄酒中的残渣是酿造过程中难以避免的现象，适量的残渣对葡萄酒的品质并无太大影响，甚至可能增加口感的复杂性和丰富性。

做葡萄酒剩下的渣子有什么用途?

1、有两种用途：将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，烘干后的葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，类似葡萄干、枸杞的使用方法，也是很好的。

2、酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等，经加工处理，可以成为非常理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量，增强土壤的蓄水功能。有的酒庄和美容院，将酒渣去梗，制成了Spa项目的美容原料。

3、自酿葡萄酒后的皮渣，一般量较小的直接丢弃了；量较大的，可以蒸馏取酒，剩下的渣晾干后做肥料，籽粒可以筛出后晾干装瓶保存，很多时就出售给收购葡萄籽的门市，现在这样的水果籽粒很贵的，营养价值很高，也可以在家里每天吃几粒，嚼碎咽下就行。

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