高粱炒熟后可以酿酒吗_高粱米炒熟了有什么功效

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• 1、高粱酿酒配方

高粱酿酒配方

高粱酒的酿造过程相当复杂，每一个步骤都需要严格把控。大致上可以分为“制曲”、“酿酒”以及“包装”三个阶段。首先，在“制曲”阶段，高粱需要经过研磨、搅和、制曲块、培曲、堆曲、磨曲等一系列工序。其中，将小麦磨成粉，掺水搅和后倒入模子成型，制成曲块。

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。熟粮的含水率对后期的发酵影响较大，至少要在50%以上，最好能达到56%左右。高粱白酒制作方法：将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。

自酿高粱酒的过程可以分为以下几个步骤：准备原料：首先，你需要准备好高粱。高粱是制作高粱酒的主要原料，你可以选择优质的红高粱。此外，你还需要准备一些酿酒酵母，这是发酵过程中必不可少的。清洗高粱：将高粱放入清水中浸泡，然后用手搓洗，去除表面的杂质。清洗后的高粱需要沥干水分。

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