酿酒高粱快速蒸开花_酿酒高粱如何快速蒸开花

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• 1、高粱酒怎么酿

高粱酒怎么酿

将拌好曲的熟料放入桶中，蒙上一层保鲜膜，再覆盖一层塑料布，并用松紧带固定。接下来静置2至3个月进行发酵。在桶内，装有拌好酒曲的高粱，桶边缘一层用保鲜膜封住，外层再覆盖一层塑料布。进行蒸馏时，必须购买蒸馏器，并按照蒸馏器的使用说明进行操作。

蒸熟的高粱需取出至卫生干净的地方进行摊凉，温度需控制在25至30度之间。待温度适宜后，将准备好的酒曲均匀撒在高粱上，并用搅拌器充分混合。随后，将拌好酒曲的高粱装入发酵坛中密封发酵。经过一段时间的发酵后，当高粱酒醅成熟，便可将其倒入酿酒设备中进行蒸馏。

发酵完成后，就得到了含有大量酒精的发酵液。接下来，就是蒸馏。将发酵液放入蒸馏器中，加热，酒精会先于水蒸发，通过冷却，就可以得到高浓度的酒精。这个过程可能需要反复进行，以提高酒精的纯度。最后，就是陈酿和勾兑。新酿出的高粱酒口感较为***，需要经过一段时间的陈酿，使酒的口感更加醇厚。

陈酿：将蒸馏得到的高粱酒放入陈酿容器中，进行陈酿。陈酿可以使酒的口感更加醇厚，香味更加浓郁。装瓶：陈酿完成后，将高粱酒过滤、装瓶，即可销售。

制麴 制麴是高粱酒制作的重要步骤。麴是一种含有麴菌的物质，加入蒸米或麦类后，麴菌能将淀粉转化成葡萄糖，产生酵母菌用以制造酒精。制麴的原料通常是小麦，经过研磨、搅和、制作麴块、培麴、堆麴、磨麴后，加入高粱发酵。

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