酿酒发酵高粱生霉,酿酒发酵高粱生霉怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒发酵高粱生霉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒发酵高粱生霉的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒发酵过程中发霉了怎么办？
2. 高粱发酵过程中有白霉是坏了吗？
3. 高粱液态发酵长白毛了？
4. 高粱米发霉怎么处理？

高粱酒发酵过程中发霉了怎么办？

1.首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。

2.处理白酒杂味（霉味），可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂得勾兑解决燥的问题。

3.活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步骤是加入活性炭后，每6小时搅拌一次，20~24小时时候用过滤纸过滤，品尝。大批量过滤时候选择硅藻土过滤机过滤。

高粱发酵过程中有白霉是坏了吗？

高粱固态发酵会发霉长毛，因为这是浓香泥池发酵的形象。本身窖泥里就含有大量的微生物，将粮食里的糖分转化成酶，微生物的作用下发霉长毛都很正常。但如果是霉菌的话那就另当别论了，这种情况也很少出现。

高粱液态发酵长白毛了？

高粱液态发酵过程中出现长白毛可能是因为发酵过程中的霉菌或其他微生物的生长。这种情况通常表示发酵过程受到了污染。建议停止使用发霉的液态发酵产品，以免对健康造成影响。在进行液态发酵时，要注意保持环境清洁和卫生，避免杂质和细菌的污染。如果你想继续进行液态发酵，可以尝试使用新的高粱或其他原料，并确保操作过程中的卫生条件良好。

高粱米发霉怎么处理？

一般人认为防止高粱米受潮可以拿出去在太阳下暴晒，其实这种做法是不严谨的。当大米刚开始发霉或是长虫的时候可以拿出去晾晒，虽然可以将其中潮气晒干，但是并不能彻底阻止细菌的产生，而且还会影响大米的口感。所以当大米还没有发霉的苗头时尽量不要把大米拿到太阳底下晾晒。

高粱米的存放地方的选择也是阻止大米受潮的另一处理办法。高粱米发霉就是因为潮湿，所以尽量将大米放在家里最干燥的地方，而且最好是阴凉背光的墙角。而且最好选择密封性好的器皿来存储大米，毕竟空气可是接触大米的，潮湿的空气可是会使大米发霉的主要原因啊。选择的储存地点排风通气性一定要好，为大米选择良好的储存地点。

还有一个方法就是将蒜头或是茴香装在一个纱布式的小袋子里，放在大米里，抑制细菌的产生繁殖，可以有效的防止大米发霉。或者是直接使用干海带，一样有防潮的抑菌的作用，防止大米的霉变。

到此，以上就是小编对于酿酒发酵高粱生霉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒发酵高粱生霉的4点解答对大家有用。

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