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酿酒酵母配方?
所有的液体培养基需用磷酸缓冲液配制:Na2HPO4-7H2O, 10.19g/L, NaH2PO4-H2O 8.56g/L. 称量好所需组分,先把氨基酸、氮源等添加到水中,再添加糖最后添加10X的磷酸缓冲液。液体培养基的PH需在6.25左右。
液体选择培养基和丰富培养基可以选择过滤除菌,但是琼脂平板培养基必须高压灭菌
液体酵母酿酒配方?
(1)简单一种做法,是用专业(商品化)酿酒活性干酵母,按酒料醅重量大于千分之一比例称取后,用温水35~40度活化30分钟,加入固体酒料醅(液态酒醪液)发酵。
(2)酵母纯培养:原菌种——斜面试管——液体试管——三角瓶扩大培养——卡氏罐——酒母罐——按重量比例加入固体酒料醅(液态酒醪
酿酒酵母的培养方法是什么?
酿酒酵母分为两类,自然状态的,常见于果园地表,葡萄表面,改良状态的,实验室用于酿酒的。
实验室级别的培养,一般用马铃薯葡萄糖(可用平板用于筛选、鉴别、或者斜面试管用于传代)培养,30℃正负2度恒温度培养。记得及时传代。
工厂级别。基础发酵培养基 蛋白胨2%、葡萄糖2%、KH2PO40.1%、MgSO4·7H2O 0.05%、 NaCl 0.5%,pH值7.0~7.2。一般用于产物的收集。
酿酒酵母高密度发酵如何补糖?
首先确定发酵种子的糖耐受浓度范围,然后在发酵过程中取样监控,间歇补料,每次都补到最高耐受量,化验室的人累点。
如果生产批次较多以后,积累大量数据,也可参考溶氧等指标的变化,间接反映糖量的变化,那就是经验值了
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