乡镇种高粱酿酒_酿酒高粱亩产量

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• 1、贵州茅台用的高粱是什么品种

贵州茅台用的高粱是什么品种

茅台酒使用的专用高粱品种是“红缨子”糯高粱。这种高粱主要生长在赤水河流域，以其粒小、皮厚、颗粒饱满和支链淀粉含量高的特点而闻名。红缨子糯高粱的这些特性使其非常适合茅台酒的多轮次蒸煮和翻造工艺，有助于酒体的香气和口感的形成。茅台酒是中国的传统特产酒。

茅台酒选用的高粱品种要求严格，必须选用红皮、红粒、红心的“三红”高粱。这种高粱具有较高的糖分、蛋白质和单宁含量，有利于发酵过程中酒香的形成。 茅台酒***用传统的固态发酵、连续蒸馏的酿造工艺。整个过程分为七个步骤：原料筛选、粉碎、拌和、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。

红缨子糯高粱是贵州茅台镇特产的一种有机高粱，这种高粱具有颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚等特点。正是由于这些特性，红缨子高粱非常适合茅台酒多轮次蒸煮、翻烤的工艺要求。在茅台酒的酿造过程中，这种高粱能够承受九次蒸煮、八次发酵的复杂工艺流程，确保茅台酒的独特风味得以形成。

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