茅台酿酒的工艺有哪些 ,茅台酿酒的工艺有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒的工艺有哪些 的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台酿酒的工艺有哪些 的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台白金酒的酿造工艺？
2. 茅台酒曲的配方和制作方法？
3. 金王子是碎沙工艺吗？
4. 茅台迎宾是翻沙还是碎沙？

茅台白金酒的酿造工艺？

茅台白金酒传承茅台千年酿造工艺：茅台镇不可***的土壤、水源、气候和工艺一直以来都是它不同于任何酒类产品的特色所在，尤其是茅台酒的酿造工艺，顺应节气，道法自然，追求天、地、人和谐统一。

茅台白金酒一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温取酒，经过至少5年长期窖藏，以不同轮次、不同度数、不同年份的茅台老酒，不添加任何香味物质和水，自然精心调制而成，堪称天人合一之稀世艺术经典。

茅台酒曲的配方和制作方法？

酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。

小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。

母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。

酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。

酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒

金王子是碎沙工艺吗？

金王子酒是碎沙酒！碎沙酒生产周期短,出酒率较高。

茅台王子酒所用原料和茅台酒一样,只是没有经过5年窖藏,口感还行。

金王子酒是贵州茅台酒股份有限公司开发的中低端产品,茅台酒的酿造经历七次取酒,达到茅台酒标准的,储存勾兑茅台酒,没有达到茅台酒标准的,用来勾兑系列酒,例如茅台王子酒,名将,神州,茅台迎宾酒等.

茅台迎宾是翻沙还是碎沙？

茅台迎宾酒是岁砂产品，我们都知道，在酱香酒的制作工艺里面有翻砂，岁沙，下沙等多种公益在这里面。翻砂岁沙下沙代表的是对于粮食作物的一种处理方式。那么，通过这个名字没看出来下沙是最好的翻砂是其次的，碎沙是质量最差的，那么，茅台迎宾酒，他本身就是茅台集团的一款低端九，所以她的制作工艺就是碎沙。

茅台迎宾酒是坤沙酒，了解酱酒，一定绕不开这几个词：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。“沙”是贵州的方言指的是酿造原料高粱和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒；最差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的）。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒的工艺有哪些 的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒的工艺有哪些 的4点解答对大家有用。

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