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正宗玉米酿酒配方 ,正宗玉米酿酒配方大全

gkctvgttkgkctvgttk时间2025-04-02 12:45:23分类酿酒配方浏览5
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗玉米酿酒配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗玉米酿酒配方的解答,让我们一起看看吧。玉米酿酒详细过程?玉米高粱酒正宗做法?大师我想问一下怎样用高粱和玉米酿酒配比是多少?玉米酿酒详细过程?本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法,将鲜甜玉米脱粒,在阳光……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗玉米酿酒配方 的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗玉米酿酒配方 的解答,让我们一起看看吧。

  1. 玉米酿酒详细过程?
  2. 玉米高粱酒正宗做法?
  3. 大师我想问一下怎样用高粱和玉米酿酒配比是多少?

玉米酿酒详细过程

发明公开了一种用甜玉米酿造酒生产方法,将鲜甜玉米脱粒,在阳光下晒,粉碎成粉状;蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后,加入小曲糠饼,干醅、发酵;加入净水,将发酵料翻面后密封,继续发酵;把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒;精馏出的酒置于瓷缸,贮存。本发明酿造的酒具有如下特点:一是营养丰富,含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等;二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯,具有甜玉米芳香气味,别具一番风韵;三是醇厚柔和、回味绵长,酒度在50度左右,饮后不上头。1、一种用甜玉米酿造酒的生产方法,其特征在于(重量百分比):①将鲜甜玉米脱粒,晒干;②晒干后的甜玉米冷却至室温,粉碎成粉状;③将35~40%糙米蒸熟后,与蒸熟的甜玉米粉混合均匀,冷却至室温;④在混合熟料中加入1.8~2.2%小曲糠饼,拌匀,装入瓷缸,盖好,干醅,自然发酵7天,发酵温度24~32℃;⑤在混合熟料中加入100~110%净水,将发酵料翻面后,密封,继续发酵45~50小时,发酵温度24~32℃,使浆料酒精度达到15~18度;⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒,流酒温度30~35℃,流酒速度45~55千克/小时;⑦精馏出的酒置于瓷缸,贮存温度18~40℃,贮存时间1个月以上

玉米高粱酒正宗做法

用料:两斤玉米,两斤玉高粱,7克酒曲

做法:

正宗玉米酿酒配方
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(图片来源网络,侵删)

1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静待15天左右即可(看温度发酵,像现在冬天发酵时间可能长一点)

正宗玉米酿酒配方
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4、发酵完好后,即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

、高粱。小麦、玉米粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟,(当然蒸熟了的就不用开水了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电,反之插好电源,启动开关键,按发酵键,按+键设定30度,按开键正常工作,绿灯亮。发酵至15—20天,打开盖桶内鼓泡,即发酵结束。捞渣,洗渣,蒸馏。因为高梁,小麦,玉米质地硬,发酵时间稍长。

二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎,可用蒸煮的方法,熟料发酵的方法同生料一样,发酵时间可缩短3—5天,即15天,就可以蒸馏,捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。

正宗玉米酿酒配方
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三、蒸馏出的白酒,用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方,酒是陈的好,越放长口感就越好越香,用自己制作的酒泡更放心,更著效果。

大师我想问一下怎样用高粱和玉米酿酒配比是多少

别的地方看到的,供参考:一、高粱。

小麦、玉米粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟杀菌,(当然蒸熟了的就不用开水杀菌了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电,反之插好电源,启动开关键,按发酵键,按+键设定30度,按开键正常工作,绿灯亮。

发酵至15—20天,打开盖桶内鼓泡,即发酵结束。

捞渣,洗渣,蒸馏。

因为高梁,小麦,玉米质地硬,发酵时间稍长。

到此,以上就是小编对于正宗玉米酿酒配方 的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗玉米酿酒配方 的3点解答对大家有用。

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发酵玉米蒸馏
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