酿酒原始酒曲配方_酿酒原始酒曲配方是什么

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制作酒曲的配方大全
以下是一个自制酒曲的详细配方与步骤:- 准备500克糯米粉,60克辣蓼草,15克茯苓,20克甘草。 将辣蓼草、茯苓和甘草混合打成粉末,过筛后与糯米粉均匀混合。 分批加入500克清水,揉搓成面团,制成直径约两公分的曲团。
浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀。
将做好的面粉泥放入盒子中,如下图所示。1使用刀将面粉泥分成大小相同的等份,如下图所示。1在面粉泥是哪个撒上米粉,如下图所示。1再撒上母曲粉,如下图所示。1将做好的面粉球放在筛子上,如下图所示。1盖上盖子进行发酵,如下图所示。1如下图所示酒曲就做好了。
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