酿酒原始酒曲配方_酿酒原始酒曲配方是什么

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• 1、制作酒曲的配方大全

制作酒曲的配方大全

以下是一个自制酒曲的详细配方与步骤：- 准备500克糯米粉，60克辣蓼草，15克茯苓，20克甘草。 将辣蓼草、茯苓和甘草混合打成粉末，过筛后与糯米粉均匀混合。 分批加入500克清水，揉搓成面团，制成直径约两公分的曲团。

浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

将做好的面粉泥放入盒子中，如下图所示。1使用刀将面粉泥分成大小相同的等份，如下图所示。1在面粉泥是哪个撒上米粉，如下图所示。1再撒上母曲粉，如下图所示。1将做好的面粉球放在筛子上，如下图所示。1盖上盖子进行发酵，如下图所示。1如下图所示酒曲就做好了。

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